1.    
  2.    
  3.     Як роблять самі незвичайні вина

Як роблять самі незвичайні вина

 

Крім традиційних виноградних вин існують інші варіації стародавнього напою. Широко відомі всілякі «вишнівки» і «малинівка», а так само дессертні вина, настояні на звичних ягодах і фруктах: сливах, грушах, яблуках, смородині. Але, виявляється, це далеко не весь список, – і чим далі в ліс, що називається, тим невероятней! Крім просто дивних рецептів пробіжимося і з кошмарним (!), а так само почитаємо етикетки з самими комічними назвами.

Апельсинове вино

Народитися таке пишність могло тільки в жаркій Андалусії, адже Іспанія – одна з головних країн-виноробів у світі. Оригінальне апельсинове вино «Orange» від Bodegas Privilegio Condado de насправді не готується з цитрусів, хоч його помаранчевий колір і соковитий аромат розуміють це. Насправді напій готується з традиційного «москатель» – білого винограду, а всі апельсинові «бонуси» вино отримує за п’ять років витримки в дубових бочках, які зсередини «обшиті» шкіркою сонячного фрукта.

Вино з водоростей

Инец Лінке, по професії морський біолог, створила з екстракту водоростей Балтійського моря дивовижне вино – «Laminaria». 16-градусний напій кольором нагадує яблучний сидр, а смак, на думку дегустаторів, володіє тонкими пахощами марципана. Можна сказати, що творіння Лінке поєднує в собі приємне з корисним – адже морська флора містить багато мінералів, солей, різних вітамінів і протеїнів, вживання яких позитивно позначається на імунній системі. Вино «Laminaria» швидко набув популярності і став хітом продажів, розходячись по 28 доларів за пляшку. На смак і колір, як говориться, товаришів немає – але подейкують, що такий напій відмінно поєднується з суші і іншої японської кухонь.

Вино з спаржі

Добре хоч, що не з гороху! А ідея створити вино на основі спаржевого пюре прийшла американським фермерам (штат Мічиган). Подружжя Фокс вирішили додати в пюре цукор і дріжджі – і не схибили. Через 24 тижні Келлі і Тодд стали володарями першого у світі напою з солодкуватим смаком і ароматом спаржі. Оцінивши смакові якості нового вина, Фокси запустили рецепт у виробництво, і перші продажі пройшли успішно. Так що зелене овочеве вино потроху просувається на ринку, і хто знає – може бути, через кілька років його можна буде замовити в будь-якому ресторані.

Вино зі смолою

У Греції виноробство процвітає всюди, проте найбільшим промисловим регіоном, придеживающимся класичних традицій, є Аттика. Там і народилася з виноградної сировини вищої якості вино «Retsina of Attica». Правда, до рецепту в невеликій пропорції додали незвичайний інгредієнт – смолу сосен Алеппо. Це зробило напій не тільки золотисто-жовтим, але і подарувало цікавий букет з пікантними тонами хвої і свіжих ягід. Соснове вино складе прекрасний дует з будь-якими закусками і добре приправленими спеціями стравами.

Вина, настояні на ідіотизмі

Але не всі вина настільки чарівно вишукані, як апельсинові або хвойні лікери. Існує абсолютно огидні вина, які жодна розсудлива європеєць навіть пробувати не став би. Але в Азії можливо все – якщо вже деякі народності їдять комах, чому б не запивати їх подібними напоями?

Ось наприклад, зміїне вино з В’єтнаму: в пляшці крім самого алкоголю заспиртована отруйна змія. Природно, отрута розчиняється в «вини» – але якщо вірити місцевим жителям, для здоров’я це не небезпечно (а для психіки?!) Якщо вам більше до смаку ящірки – можна розшукати вина, настояні на варанах або гекконах. Не хочете ящірок? – Купіть рисове вино з новонародженими мышатами. Ні? – Є ще вино з отруйними павуками, якщо в житті гостро не вистачає екстриму. В Азії вся ця краса і вважається смачною і корисною, і навіть містить якийсь дух удачі. Однак з логікою у сумнівного походження спирті розчинений дух великого невезіння – тварин зазвичай «консервують» живцем.

Але якщо ви думаєте, що змія або тарантул в пляшці – це межа людського ідіотизму, ви сильно помиляєтеся. Першу премію за безумство можна сміливо віддати канадських ескімосів – инуитами. Рецепт вина з чайки» полягає… (слабонерным прохання не читати) … полягає в тому, що дохлу птицю кладуть в посудину з водою і залишають гаснути кілька днів під прямими сонячними променями. Ті абсолютно ненормальні білі люди, яким (не) вистачило мозку це продегустувати, повідомили, що нічого більш мерзенного уявити собі не можна (ми не здивовані), і смак пійла схожий на рідину з карбюратора «Тойоти». Пекельна суміш дуже швидко п’янить і переходить в жахливе похмілля. А от ми не впевнені, що цей ефект можна назвати «сп’янінням» – це скоріше нервовий шок плюс отруєння «на забій».

Добротні вина з ексцентричними етикетками

Деякі производтели справжніх виноградних вин настільки впевнені в їх якості і відмінний смак (або навпаки), що цілком можуть дозволити собі «недбалий» піар-хід у вигляді дивних, епатажних і просто провокаційних назв. Наприклад, вино «Упс!» (Oops!) – своєю назвою зобов’язане неуважності виноробів. При маркуванні продукції виробники настільки часто допускали помилки, що врешті-решт перейменували його в щось на зразок «Ой».

Вино «Слон на канаті» (Elephant on a Tightrope) названо зухвало і гумористично, але бегемот на етикетці вина «Жирний ублюдок» все ж його перевершив! До речі, це неймовірно популярний англо-французьке вино продається колосальними партіями та б’є усі рекорди популярності.

Вино з Австралії «Сволота» (Bitch) насправді дуже приємно на смак, незважаючи на 77 лайливих написів, испещряющих етикетку. А ось Жан-Марк Спезиале, власник невеликого ресторану у французькому містечку Аньян, в серцях охрестив своє вино «Лайновим» (Le Vin de Merde) – за те, що його постійно дошкуляли негативними відгуками про напої. Так родиласть нова винна марка, і закладений у назві протест привертає все більше шанувальників на чорній пляшці, змальованій мухами.

Вино «Пафосна жаба» (Arrogant Frog) прикрашене гламурної жабою в береті, але це земноводне може бути ще нахальней – наприер, на етикетці вина «Сеча жаби» (frog’s Piss). Назвали його так не даремно – фруктове вино в дійсності не найвищої якості, але зате і коштує сущі дрібниці. На досягнутому виробники не зупиняються, і знайти серед колекції вин можна все нові дивні назви – «Шалену домогосподарку», «Скажено п’яну церкву» та інші чудеса.

28.01.2017

Написати коментар