Хто придумав цукерки «Пташине молоко» і чому вони так називаються

Варшавська кондитерська фабрика E. Wedel

Цукерки з полувоздушная начинкою маршмеллоу почали випускати в Польщі в 1936 році приблизно за тим самим рецептом, що й зефір, тільки без додавання яєць. Робила «Пташине молоко» варшавська кондитерська фабрика E. Wedel. В кінці 1960-х схожі за складом цукерки стали виробляти і в СРСР. Вони так полюбилися публіці, що в 1978 році кондитер московського ресторану «Прага» Володимир Гуральник вирішив створити за схожим рецептом цілий торт. Вийшло не відразу: у великих обсягах ніжне суфле злипаються в в’язку масу. Експериментували півроку, використовуючи замість желатину агар-агар, желеподібний продукт, одержуваний з червоних і бурих водоростей. З ним суфле в торті виходило по-справжньому пишним. Незважаючи на відмінності в рецептурі, назва цукерок перейшло і на торт. Ідіома «пташине молоко» у багатьох народів є чимось таким бажане, недосяжне. Російське прислів’я говорить: «Все є у багатого, опріч пташиного молока». Схожий вираз ходило ще в Стародавній Греції. Так, в комедії Аристофана «Птахи» хор обіцяє щастя у вигляді молока «не не телиць, а птахів».