Де росте чайний гриб

В чаї

Цей симбіоз двох культур – дрожжеподобного гриба і оцтово-кислих бактерій, який потрапив в Росію після Російсько-японської війни 1905 року, – називають по-різному: і японський гриб, і чайний квас. З’явився він, швидше за все, в Давньому Китаї, на Тибеті. Що стосується природних місць його проживання, то таких виявити поки не вдалося, бо живе ця субстанція саме в чаї. У давнину чайний гриб був відомий не тільки в Китаї, але і в Мексиці, де його наполягали на дрібно нарізаних шматочках інжиру.

Чайний гриб – це дивовижний приклад співжиття двох різних мікроорганізмів. Дріжджові гриби і бактерії утворюють величезну колонію, зовні схожу на медузу. Верхня її частина – блискуча і щільна, нижня грає роль паросткової зони і має вигляд численних звисаючих ниток. Саме тут відбуваються дивовижні перетворення звичайного цукрового розчину і чайної заварки в комплекс корисних для людського організму цілющих речовин.

Глюконова, молочна, оцтова, яблучна кислоти, різні ферменти, вітаміни C і PP – ось далеко не повний перелік речовин, які синтезуються в чайному грибі. Він є хорошим протимікробним засобом, використовують його і для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, а також атеросклерозу, гіпертонії і безсоння.