1.    
  2.     Чим корисний соняшник

Чим корисний соняшник

 

Цей заморський прибулець окупував нашу життя в самому кращому сенсі – сьогодні ми без звичного золотисто-жовтого квітки ні кроку ступити не можемо. А хто не згоден з цим твердженням – той просто не знає, що соняшник замаскований в багатьох продуктах харчування, ліки, побутових предметах. Сьогодні розберемося, як Неlіаnthus annuus – цей родич топінамбура і строкатих осінніх айстр – повертає суцвіття слідом за рухом сонця по небосхилу, як правильно їсти насіння, як в два рахунки зробити дітям казковий будинок з яскравих квітів і багато що інше.

Як соняшник слід за сонцем?

Саме за цю свою особливість соняшник спочатку назвали «квіткою солца» (що нині відображене в його назвах на всіх мовах). Науково це явище називається «гелиотропизм», хоча частіше використовується термін «фототропізм» – тобто, чутливість до джерел освітлення. Завдяки цьому вмінню більшість рослин тягнеться до світла, розгортає листя для найбільшого захоплення сонячних променів і т. д. Поворот кошики-суцвіття слідом за денним світилом – це не просто данина цікавості наглядової квітки – насправді соняшник просто нерівномірно зростає протягом доби. Причиною всьому рослинний гормон росту – ауксин, який накопичується на тій стороні соняшника, яка знаходиться в тіні. Затемнена сторона квітки вже на світанку містить велику концентрацію фітогормону. Від цього «тил» зростає швидше, і стебло як би хилиться в бік сонця. У підсумку ввечері соняшники «дивляться» слідом сонцю, будучи не в силах вирівняти свої суцвіття з-за диференційованого зростання.

Соняшник в Америці

Немає однозначної відповіді на питання, коли саме був одомашнений соняшник (тоді ще пишний кущ із дрібними квітами). Вчені вважають, що рослина було окультурено двічі – в різний час і в різних місцях: спочатку в Мексиці 4600 років тому, а через півтори тисячі років у долині Міссісіпі. У ацтеків, інків і багатьох інших індіанських культур соняшник був символом бога Сонця. Індіанці готували з насіння борошно і масло, яке використовувалося при хлібопеченні і як косметичний засіб для догляду за шкірою і волоссям.

Соняшник в Європі

Загальновизнаним є факт, що «американська хризантема» з’явилася в Європі приблизно в 1500 році завдяки іспанським конкістадорам. Вони виявили возделываемый соняшник у степових районах Перу і були вражені його явно розумною здатністю змінювати свою «позу». З іншого боку, ще Овідій у переддень нашої ери згадував «квітка повертається за сонцем» міфі про Клитии. Спочатку соняшник вирощувався в Мадридському ботанічному саду, а потім почав служити вишуканою прикрасою європейських садів, пишних святкувань і навіть зачіски знатних модниць. В ті часи гризти насіння рекоммендовалось в лікувальних цілях (і зовсім не даремно). Над зовнішністю квітки тим часом невпинно «чаклували» селлекционеры – і особливо це стосується Голландії. До речі, саме тут, в Країні Квітів, в 1986 році був вирощений рекордно високий соняшник заввишки 7,76 метрів!

Соняшник в слов’янських світах

В Росію заморське «сонечко» потрапило завдяки Петру I. Незважаючи на існування англійської патенту від 1716 року, описує весь процес виробництва олії з соняшника, на практиці ця ідея була вперше втілена саме на Русі. Кріпосний селянин Бокарьов в 1828 році застосував технологію виробництва лляного і конопляного масла і для соняшника, а через п’ять років уже був побудований перший завод для цих цілей. Популярність новинці забезпечив не тільки збалансований смак і цілющі якості, але і той факт, що соняшникова олія не потрібно було виключати з раціону в дні Великого Посту (звідси і поширена назва «пісне» масло). В кінці 19 століття емігранти з Росії завезли назад в Америку культуру вирощування «золотої хризантеми» і секрети производсьва соняшникової олії. А в минулому столітті радянські агрономи чимало попрацювали над виведенням сортів рослини з найбільшим відсотком маслянистості, довівши цю цифру до 60%.

Як ще використовують соняшник?

Соняшник цінується не тільки як джерело продуктів харчування – масла, халви, лецитину (добавка-загусник у багатьох кондитерських зделиях, соусах, кремах), маргарину, а так само янтарно-зеленуватого меду з терпким смаком і м’яким ароматом. З лушпиння насіння отримують цукру – гексозный служить сировиною для етилового спирту, а пентозный використовують для одержання кормових дріжджів. Окремо варто згадати соняшниковий макуха, що залишається після віджимання масла, який багатий протеїнами і пектинами (використовуються для годівлі худоби, а так само як ефективна приманка для рибної ловлі).

Лушпиння соняшнику використовується для виробництва біопалива – паливних брикетів, стебла – для виробництва паперу, а ще рослина є відмінним каучуконосом. Нещодавно виведені сорти соняшника виділяють значну кількість латексу з надрізів стебла. Найприємніше, що вироблені на його основі гуми гіпоалергенні порівняно з натуральними і синтетичними каучуками.

Використовується соняшник і в медицині – це лікарська рослина міститься у складі препаратів, призначених для лікування запалень верхніх дихальних шляхів, астми, болю в суглобах, захворювань нирок, а так само є жарознижувальну, знеболювальну і стимулює апетит засобом.

Ну і, зрозуміло, ніхто не відміняв декоративної функції соняшнику – існує безліч садових його сортів (рожеві, оранжеві, червоні, темно-вишевые, ніжно-білі, махрові квіти). Які б не були насіння у ваших руках, можна запросто виростити «казковий вігвам» з соняхів, в якому діти будуть із задоволенням грати. Для цього потрібно висадити квіти півколом на відстані 10 см один від одного, а коли соняшники вымахают на пів-метра і закачають на вітрі пишними суцвіттями, просто зібрати їх разом красивою стрічкою.

Як працюють насіння соняшника?

Погодьтеся: гіпнотично! Не відірватися від них, особливо якщо вони попадуться під руки за переглядом телевізора… У чому ж їх секрет? Виявляється, лущення насіння дійсно має психотерапевтичний ефект і є свого роду медитацією. Монотонне дію поступово вводить нас в стан трансу – погляд розсіюється, увагу пропадає – і настає релаксація. Однак крім заспокоєння нервів, боротьби з депресією і безсонням насіння соняшника ще ого-го як багато значать для організму: захищають від радіації і раннього старіння (антиоксиднты, вітамін Е, амінокислоти), підвищують імунітет, зміцнюють кістки (вміст кальцію – як у сметані або йогурті), покращують апетит, дбають про красу шкіри і волосся. Головне враховувати, що скарбничкою всіх цих корисних властивостей є виключно свіжі насіння соняшника, і шелушить їх потрібно руками, а не зубами – побережіть емаль.

13.01.2017

Написати коментар