Чи правда, що дорослим не варто пити незбиране молоко

Дорослим європейцям варто

Більшість ссавців, дорослішаючи, втрачають здатність розщеплювати молочний цукор (лактозу). Це пов’язано зі зниженням активності гена відповідного ферменту. Механізм «виключення» гена є і у людини, але у європеоїдів і африканських скотарських народів він був виведений з ладу мутаціями. Передбачається, що при зародженні скотарства природний відбір сприяв цим мутацій. Зараз засвоювати лактозу можуть 85-95% дорослих європейців. У Східній Азії на це здатні лише 3-5% жителів. Вживання несквашенного молока викликає у них посилене газоутворення, так як нерозщеплена лактоза дістається кишковим бактеріям, які утилізують її з виділенням вуглекислоти. А в кисломолочних продуктах лактоза вже розщеплена до молочної кислоти.