Чому темніє яблуко?

Кожен пробував на смак цей чудовий фрукт, який росте у великих кількостях на території нашої неосяжної батьківщини. Яблука мають чудовий смак, а також містять велику кількість вітамінів та інших корисних речовин, яких потребує організм будь-якої людини. Напевно ви не раз помічали — варто відкусити шматочок від цього фрукта, як зріз починає темніти. Чому так відбувається?

Пояснення цьому явищу відомо з дуже давніх пір. У будь-якому яблуці, будь воно зелене або червоне, міститься залізо. Самі темні плями утворюються через те, що це саме залізо вступає в реакцію з повітрям, тобто окислюється.

Не всі яблука містять багато заліза. Наприклад, в домашніх його дуже багато і це легко перевіряється — зріз фрукта темніє дуже швидко. Однак якщо ви купили яблука в магазині і зробили зріз, а він так і не потемнів через п’ять хвилин, значить, цього елемента з періодичної таблиці Менделєєва тут практично немає. Відповідно, і користі організму практично ніякої.

Якщо ви хочете, щоб коричневі плями швидко не з’являлися на м’якоті, потрібно капнути по кілька крапель лимонного соку на зрізи — це допоможе сповільнити окислювальні процеси.