Чому огірки гіркі?

Досить довгий час це питання мучив уми багатьох людей. Хтось вважав, що огірки стають гіркими через хімічного складу грунту. На думку інших, на це впливають добрива, якими присмачують рослина. Можливо, частково мають рацію як перші, так і другі.

Але зовсім недавно група вчених встановила — гіркоту викликає речовина під назвою кукурбітацин. Його виробляють самі рослини сімейства гарбузових. Цікаво, що даний фактор залежить як від сонячного світла, так і від погоди — при яскравому сонці кількість гірких огірків зростає.

Якщо ми звернемося до історії, то дізнаємося, що батьківщиною нашого головного героя були вологі місця, де не було прямого сонячного світла — мова йде про тропіках в Південно-Східній Азії. Виходить наступне — сонце знижує вологість землі, через що в огірках виробляється кукурбітацин.

Можна навіть помітити, що при погожих сонячних днями (6-7 поспіль буде більш ніж достатньо) відсоток гірких огірків зростає в рази. Таким чином виходить, що на кількість кукурбитацина впливає сухість повітря, нестача вологи в землі, склад грунту, а також низька нічна температура.