Чому накрохмалена білизна тверда

Щоб прикрасити білизна, спочатку в воду додають крохмаль і перемішують. Крохмаль у воді не расворяется, а плаває в ній у вигляді суспензії. У ній-то і замочують білизна, щоб прикрасити. При замочуванні крохмаль проникає в структуру тканини, просочує її. А потім білизна віджимають і відправляють під праску. Коли білизна прасують гарячою праскою, крохмаль від сильного спека перетворюється в декстрин.

На білизна виходить тверда скоринка, на зразок тієї, яка на картоплі.

Тому-то крохмальні комірці такі тверді, що шию ріжуть.