Як працює червона риба?

Практично на будь-якому сайті про здорове харчування нам розповідають, що делікатесна червона риба – не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. Як шкода, що люди довіряють цій напівправді й продовжують думати, що піклуються про своє здоров’я. Сьогодні ми розповімо про те, чи корисна червона риба, як про це говорять.

Легенди інтернету

Дієтологи стверджують, що червона риба (лососевих – форель, сьомга та ін) містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які зміцнюють імунітет, мають протизапальну і антиоксидантну дію, знижують ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту, інсульту і гіпертонії. І що важливо – покращують вигляд шкіри і підтримують у доброму вигляді волосся і нігті. Червона риба багата легкозасвоюваним білком, вітамінами (А, D, B) і мікроелементами (залізо, йод, калій, фтор). Одним словом, суцільна користь!

А що насправді?

Сьогодні близько 95% атлантичного лосося, що потрапляє на прилавки магазинів, вирощується на рибних фермах в Норвегії. Ця червона риба є генно-модифікованим продуктом: для морозостійкості лосося «нагороджують» геном оселедця. Наслідки вживання ГМО, очевидно, перераховувати не варто – це давно не секрет. В Євросоюз таке поставляти не можна, а в РФ або, наприклад, в Україну, запросто.

Годують рибу комбікормом і кісткової борошном залишилася від переробки попередньої партії. Щоб лосось не хворів, у меню обов’язково присутні антибиотиктики. А щоб риба зростала швидше, їй дають анаболіки (як і курям). Крім гормонів разом з бутербродом ми з’їдаємо дозу отруйних поліхлорованих біфенілів (PCB і діоксинів), які викликають рак і проблеми з дітонародженням, розчиняються в жирах і можуть накопичуватися в жировій тканини людського тіла протягом багатьох років. Не дарма працівники рибних ферм не їдять власну продукцію…

Дикий лосось зобов’язаний рожевим кольором м’яса пігменту астаксантину, близькій «родичу» каротинів, який він отримує разом з природним раціоном – рачками. А конкретно у форелі м’ясо взагалі біле, іноді блідо-рожеве. На прилавках ж нам деколи пропонують філе густо-вишневого, малинового, насичено-червоного кольорів. У будь-якому разі це лише чергова пастка виробників: штучно вирощена риба в очі не бачить червоних рачків, а живе в такій тісноті, що практично не в змозі пересуватися. Її м’ясо насправді неаппетитного сіруватого кольору, тому рибу годують спеціальними фарбувальними препаратами (токсичними для людини).

Залишається тільки шукати дикого атлантичного лосося, – скажуть читачі. Але не поспішайте. справжній лосось з океану (який людство успішно перетворює в каналізацію), містить високу концентрацію ртуті, свинцю, миш’яку, полихлорвинилов, синтетичних хімічних сполук і багато іншого. Іншими словами ця риба «купається» у всьому тому, що за останні століття було злито в річки промисловістю і населенням планети, і є свого роду накопичувальним фільтром шкідливих речовин.

Тому вагітним і годуючим матерям рибні продукти жорстоко протипоказані: токсини неминуче передаються потомству і викликають затримки у фізичному і розумовому розвитку. Для дорослих людей вживання цих речовин обертається руйнуванням пям’яті, проблемами сексуального характеру безпліддям, розвитком пухлин – список можна продовжувати…

Кажучи відверто, харчову індустрію нині не турбує ніхто і ніщо, і велика частина продається риби заражена личинками паразитів (яких, всупереч поширеній помилці, не можна перемогти слабкою просолкой або копченням). Саме тому японці з їх пристрастю до суші та іншим сирих морепродуктів – в числі лідерів по захворюваності гельмінтами.

Останні штрихи…

По досягненню точок збуту якість червоної риби падає взагалі нижче плінтуса. Про стихійних ринках, де рибу сотні разів розморожують і заморожують, накачують водою, вимочують в марганцівці і так далі – навіть говорити не варто. Звернемо увагу на супермаркети…

Вакуумна упаковка, покликана зберегти продукти в максимально свіжому вигляді в оточенні, є прекрасним середовищем для розмноження небезпечних бактерій Listeria monocytogenеs. Технічний університет Данії провів лабораторні досліди, в ході яких з’ясувалося: у відсутність кисню бактерія стає в 14 разів агресивніше і вбиває до чверті інфікованих пацієнтів.

Харчовий шлях поширення лістеріозу вельми поширений. Listeria monocytogenes зазвичай проникає в організм людини через кишечник. Далі через кров’яне русло бактерії потрапляють в різні органи, накопичуючись переважно в селезінці і печінці. В цих органах бактерії взаємодіють з макрофагами, і велика частина їх гине. Однак уціліла частина внутрішньоклітинних паразитів розмножується й поширюється через кров’яне русло в органи і тканини організму.

Продуктами, в яких може завестися небезпечний мікроорганізм, є молоко, морозиво, м’які сири типу брі або камамбер, м’ясо і м’ясні напівфабрикати, сирі овочі, сира або готова птах, сира або копчена риба. Не рятують в даному випадку навіть самі холодні харчові рефрижератори – бактерія мало чутлива до низьких температур.

Крім того, деякі фірми-постачальники «на всякий пожежний» додають в червону рибу консервант бензоат натрію (Е211). В європейських країнах обговорюють негативний вплив цього хімікату на поведінка та інтелект дітей, а так само на розвиток ракових клітин, хвороби Паркінсона та інших нейродегенеративних захворювань.

Але Європа далеко, а у нас багато занадто буквально розуміють вираз «те, що мене не вбиває, робить мене сильніше». Від багатьох можна почути, що організм, мовляв, звикає до всього. З-за цієї кинуту кимось дурниці сьогодні «просто так» хворіють дорослі і діти. Давайте більше цікавитися подіями і менше вірити рекламі? Вибір залишається за вами…