Чому не збиваються білки?

Отже, ви нарешті знайшли час, щоб зробити смачний пиріг або тортик для своєї сім’ї. Крем у вас буде білковий, тому що він дуже смачний і готується відносно легко. Але чомусь білки зовсім не хочуть збивати & # 8230; Давайте шукати причину появи цієї проблеми і вирішувати її.

Необхідно дотримуватися кількох простих правил. По-перше, не використовуйте старі яйця — беріть тільки свіжі продукти. Перед приготуванням помістіть їх в холодильник або навіть в морозилку на кілька хвилин. Відокремте білки від жовтків якомога більше ретельніше. Пам’ятайте, що посуд повинна бути чистою і високою, адже збита маса збільшується в кілька разів від початкового розміру.

Починайте збивати з найнижчою швидкості міксера, не поспішаючи збільшуючи її до максимуму. Якщо плануєте додавати цукор, радимо використовувати дрібний пісок, а ще краще — цукрову пудру. Додавайте цукор потихеньку, невеликий цівкою, при цьому продовжуючи збивати масу на середній швидкості. До речі, ємність, де знаходиться майбутній крем, можна спочатку поставити на лід. Гірше однозначно не буде.

Це все. Успіхів вам на кухні.