З чого зварити бульйон

З птиці, м’яса

Бульйони — це страва насамперед французької кухні. Найпопулярніші з них — бульйон з птиці, в які для пікантності додають пряні трави і спеції, а для поживності — збиті яйця. У Німеччині перевага віддається жирним і наваристим. Це досягається поетапним варінням в одному і тому ж бульйоні м’яса, овочів, курки. Чергування продуктів повторюється до тих пір, поки не буде досягнута бажана фортеця. Таку страву неймовірно ароматно і смачно. Тим більше що подавати його належить з грінками або листковими пиріжками. Але ось корисність бульйону — питання сумнівне. Адже при багатогодинний готуванні вітаміни і мінеральні солі виварюються і абсолютно втрачають свої корисні властивості.