Яке вино вважається найдавнішим

7 000 років

Виноробством люди почали займатися після того, як навчилися культивувати виноград. Сталося це ще в епоху неоліту. Перші виробництва виникли на Близькому Сході, в Месопотамії, на Кіпрі і в Греції. На території Ірану в районі Хаджі Фируз Тепе, заселеному 7 000 років тому, знайшли глечик із залишками речовин, які однозначно вказували на виноградне вино. На сьогодні це найдавніша знахідка, яка вказує на виробництво цього напою. Вважається, що вже тоді був вирощений вид винограду, аналогічний сучасному Vitis vinifera, з якого виготовляють і більшість сучасних вин, таких як каберне совіньон, шардоне, піно нуар, рислінг, совіньон блан і сира. Звичайно, якість древніх вин поступалося нинішнім стандартам. Щоб відбити сторонні запахи, його рясно ароматизували, присмачували прянощами, травамі.Званіе майстрів виноробства греки заслужили вже за часів Гомера, вони робили багато сортів вина, і їх Реціна входить в список найдавніших. Це сухе вино з присмаком смоли відомо як мінімум 2 700 років. Щоб уберегти напій від контакту з повітрям, амфори запечатувалися соснової смолою, звідси оригінальний смак Рецина. Найдавнішим солодким десертним вином Європи стало кіпрське. Його згадував Гесіод ще в VII столітті до н. е.

Сучасна назва напою – «Коммандарія» – з’явилося на початку XIII століття. Історія виникнення імені така. Під час Третього хрестового походу англійський флот потрапив в шторм недалеко від острова Кіпр, і корабель, на якому пливла наречена Річарда Левове Серце, Беренгария Наваррськая, викинуло на берег. Тодішній правитель Кіпру захопив дівчину в полон, і Річарду нічого не залишалося, як підкорити острів і звільнити свою суджену. Англійцю так сподобалося це місце, що весілля зіграли там же, не відкладаючи, а на торжестві пили краще кіпрське вино. Приблизно в той же час на острові влаштувалися лицарі ордена Святого Іоанна. Згодом в їх володіннях утворився феод – Велика Коммандарія Кіпру, центр якої знаходився в містечку Колоссі. Лицарі і місцевим провину дали ім’я «Коммандарія». Напій полюбили англійські монархи з династії Плантагенетів, велика його кількість поставляли до Венеції, Генуї, Константинополь і Єгипет. Існує легенда, що заради цього вина турецький султан Селім II захопив Кіпр в 1571 році. Це знамените на весь світ вино і тепер роблять так само, як за часів античності і Середньовіччя. Для його виготовлення підходять тільки два сорти кіпрського винограду: білий ксіністері і чорний Маврос. Виноград збирають перезрілих, коли концентрація цукру в ньому доходить до потрібного ступеня. Після цього винну ягоду висушують на сонці протягом 10-15 днів, щоб зробити ще більше солодкої, потім мнуть і отримують сік, який витримують в дубових бочках мінімум два роки. Стародавні греки передали культуру виноробства жителям півдня Італії, а ті в свою чергу поширили його далі, на всю Римську імперію і її колонії. Звідси ж починається історія мозельського і рейнського вин. На території Лузитании (нині Португалія) культура вина зародилася в цей же період. У Франції, яка без сумніву заслуговує на звання батьківщини сучасного виноробства, виноградну лозу посадив галли. Небайдужі до вина, вони стали вирощувати виноград в околицях Массалии, сучасного Марселя, і потім всередині країни. А близько 200 року до н. е., можливо, став відомий херес – вино, вироблене в однойменному місті в Іспанії.