Як працює соя?
Соя (Glycine) відноситься до роду рослин сімейства Бобових, і походить із Східної Азії, де вона була відома ще три тисячі років до нашої ери. Насіння культурної сої називають «соєвими бобами» і повсюдно проголошують ідеальним продуктом харчування. Легенди про харчової цінності сої охрестили цю культуру «диво-рослиною» не тільки за високу врожайність (якої ми частково зобов’язані генної інженерії, а не природі), але і за високий вміст білка (від 40 до 50%), який за своїм складом близький скоріше до тварині, ніж до рослинного. Тому з сої отримують безліч харчових продуктів: борошно, масло, сир тофу, соєве «м’ясо», молоко, соуси. Так само з цієї культури виготовляють соєвий лецитин – харчову добавку з властивостями емульгатора (згущувач), який знайшов широке застосування у виробництві борошняних і макаронних виробів, шоколаду, мармеладу та інших солодощів, майонезу та маргарину (список можна продовжити). Як бачимо, соя всюди, і від неї не сховатися. А тепер найцікавіше.
Страшна правда: соя і народжуваність
Існує думка, що рослини настільки ж беззахисні, як зелені. Але еволюція не оминула флору, як прийнято вважати в необізнаних колах громадськості! Рослини безумовно розумні, винахідливі, а часом і підступні – якщо б не захисні механізми на зразок фітонцидів, колючок, неприємних смаків-запахів або навіть отрут, цілі види зелених жителів планети були б з’їдені на сніданок раз і назавжди. Насправді між флорою та фауною йде боротьба за виживання! І у сої теж є цілий букет «козирів»: для контролю рождлаемости тих видів, які їй харчуються – тобто, переважно людини. «Оральними контрацептивами» є фітоестрогени – вони впливають на гормональний фон організму, його репродуктивні функції та фізичний розвиток, результатом чого стає загальна зниження народжуваності.
Соя і дитяче харчування:
Вчені не на жарт переймаються – адже деякі соєві похідні часто включаються до складу дитячого харчування. Вироблений аналіз на вміст ізофлавонів сої у зразках з супермаркетів показав одинадцатикратное (!!!) перевищення в порівнянні з дозою, гарантовано викликає гормональні збої навіть у дорослих здорових людей! А концентрація цих речовин в крові грудних дітей перевищує норму більш ніж у 20 тисяч разів (тут вже ніяких знаків оклику не вистачить). З виробників ніякого попиту – проблема в неграмотності батьків. Адже ще пів-століття тому випробування наочно показали: дитяче харчування з вмістом сої призводить до розвитку гипотироїдизму, затримки росту та зоба у маленьких дітей. А серед юних діабетиків США більше половини зобов’язані своєю недугою соєвого молока, яким лікували діточок турботливі матусі. Соя, вирощена в США, так само містить украй токсичний пестицид діелдрин та інші нейротоксини: алюміній, фторид і кадмій – це може викликати нейрологічні розлади (нав’язливі ідеї, манії, втрату пам’яті). Читати виразно потрібно більше, дорогі батьки!
Соя і мозок:
Спостереження за вагітними жінками, які вживали харчові добавки з соєвим лецитином, дозволили лікарям стверджувати: активність кори мозку знижується, і змінюються синаптичні характеристики нейронів – у їх функціонуванні спостерігаються серйозні патології. У цієї неабиякої проблеми теж є пояснення нескладне. Вся справа у змісті соєвих фітоестрогенів, все з тими ж изофлавонами – ці речовини аналогічні статевим гормонам ссавців, і тому конкурують за рецептори в клітинах мозку з природними естрогенами організму. Фитоэстерогены так само зменшують концентрацію кальцій-зв’язуючого білка, що позначається на втраті мозкового ваги.
У зовнішній оболонці насіння соєвих бобів міститься фитокислота, що блокують засвоєння життєво необхідних мінеральних речовин травним трактом – таких як кальцій, залізо, магній, і найбільшою мірою цинк. Останній, як відомо, відіграє ключову роль в передачі електричних імпульсів між нейронами мозку, і його нестача призводить не тільки до депресій і погіршення пам’яті, але й до більш серйозних проблем – аж до умстенных порушень, хвороби Альцгеймера і млявість. Будь-які соесодержащие продукти швидко виводять з балансу обмін речовин, і ніякі спеціальні добавки повернути його в норму, як з’ясувалося в ході досліджень, на жаль, вже не в змозі. Причому, за оцінками експертів, хімічна формула цієї руйнівної фітокислоти дуже стійка, і не піддається нейтралізації і зміни властивостей. А тим часом геністеїн (один з ізофлавонів сої) блокує вироблення організмом тирозин-кінази гіпокампу, перешкоджаючи формуванню довгострокової пам’яті. І, нарешті, соєва дієта прискорює старіння організму мінімум на п’ять років.
Соя і статеве дозрівання:
Оцінити всю соєву потужність можна на прикладі: дві склянки соєвого молока в добу порушують менструальний цикл жінки. Застосування соєвих продуктів харчування дітей всіх віків неминуче насичує тільки формуються організми жахливої концентрацією фитоэстерогенов, що подібно ефекту прискореного вирощування кормових бройлерів! Це призводить до надмірно раннього статевого дозрівання у дівчаток, і навпаки, уповільнення, відхилень у розвитку у хлопчиків аж до повної нездатності до дітородіння.
Соя і її уявна харчова цінність:
Наївно вважати, що соя містить стільки білка для того, щоб нам, коханим, було смачно. Вона зовсім не для нас його збирає, і віддавати рішуче не збирається! Соя містить спеціальний фермент, який пригнічує активність харчових ферментів людини та інших тварин, які відповідають за засвоєння протеїну, і незабаром взагалі відучує травну систему засвоювати які-небудь амінокислоти. Тепловою обробкою цього ефекту теж не прибереш. Правда, намагаються так само вимочувати боби в луги – і лише потім нагрівати. Хороша новина: деякі шкідливі речовини зникають. Погана новина: хороші – теж. У результаті залишається абсолютно даремна неусвояемая біомаса, яка з задоволенням «платить» всім системам організму «чорної монетою» за щастя стояти вище в харчовому ланцюжку. А адже сумнівне щастя-то, як не крути.
Альтернатива сої:
Навіть з нинішнього глухого кута існує можливість вибратися: для цього потрібно замінити соєвий лецитин соняшниковою. Він не містить ні фитоэстерогенов, ні будь-яких алергенів. І пам’ятайте: якщо ви не поцікавитеся вчасно, що у вас в тарілці – ви ризикуєте харчуватися барвистою рекламою, адже ні виробники, ні креативні агенції насправді не ставлять своєю метою ваше здоров’я. І не вірте людям, з зневагою і сарказмом вимовляють слово «овоч»: соя – яскравий приклад розумного переваги над божевіллям людської промисловості. [img5]
