Як працює мікрохвильова піч

 

У другій половині ХХ століття в наш побут увійшли печі, нагрівання їжі в яких проводиться невидимими променями – мікрохвилями.

Подібно багатьом іншим відкриттів, істотно вплинув на повсякденне життя людей, відкриття теплового впливу мікрохвиль сталося випадково. У 1942 році американський фізик Персі Спенсер працював у лабораторії компанії «Райтеон» з пристроєм, излучавшим надвисокочастотні хвилі. Різні джерела по-різному описують події, які трапилися в той день в лабораторії. За однією версією, Спенсер поклав на пристрій свій бутерброд, а знявши його через кілька хвилин, виявив, що бутерброд прогрівся до середини. За іншою версією, розігрівся і розтанув шоколад, який був у Спенсера в кишені, коли він працював біля своєї установки, і, осяяний щасливою здогадкою, винахідник кинувся в буфет за сирими кукурудзяними зернами. Піднесений до встановлення попкорн незабаром з тріском почав лопатися…

Так чи інакше ефект був виявлений. 1945 року Спенсер отримав патент на використання мікрохвиль для приготування їжі, а в 1947-му на кухнях госпіталів і військових їдальнях, де вимоги до якості їжі були не настільки високі, з’явилися перші прилади для приготування їжі за допомогою мікрохвиль. Ці вироби фірми «Райтеон» висотою в людський зріст важили 340 кг і коштували 3000 доларів за штуку.

Знадобилося півтора десятиліття, щоб «довести до розуму» піч, в якій їжа готується за допомогою невидимих хвиль. У 1962 році японська фірма «Sony» випустила в продаж першу серійну мікрохвильову піч, яка, втім, спочатку не викликала споживчого ажіотажу. Цією ж фірмою в 1966 році був розроблений обертовий стіл, у 1979-му вперше застосована мікропроцесорна система керування піччю, а в 1999-му розроблена перша мікрохвильова піч з виходом в Інтернет.

Сьогодні десятки фірм випускають побутові мікрохвильові печі. Тільки в США в 2000 році продали 12,6 млн мікрохвильових печей, не рахуючи комбінованих духовок з вбудованим джерелом мікрохвиль.

Досвід застосування мільйонів мікрохвильових печей в багатьох країнах протягом останніх десятиліть довів беззаперечні зручності цього способу приготування їжі – швидкість, економічність, простоту користування. Сам механізм приготування їжі за допомогою мікрохвиль, з яким ми познайомимо вас нижче, зумовлює збереження молекулярної структури, а значить, і смакових якостей продуктів.

Що таке мікрохвилі.

Мікрохвильове, або сверхвысокочастотное (НВЧ), випромінювання – це електромагнітні хвилі довжиною від одного міліметра до одного метра, які використовуються не тільки в мікрохвильових печах, але і в радіолокації, радіонавігації, системи супутникового телебачення, стільникового телефонії і т. д. Мікрохвилі існують у природі, їх випромінює Сонце.

Шкала електромагнітного випромінювання

Місце мікрохвиль на шкалі електромагнітного випромінювання показано на рис. 1.

В побутових мікрохвильових печах використовуються мікрохвилі, частота f яких становить 2450 МГц. Така частота встановлена для мікрохвильових печей спеціальними міжнародними угодами, щоб не створювати перешкод роботі радарів і інших пристроїв, що використовують мікрохвилі.

Знаючи, що електромагнітні хвилі поширюються зі швидкістю світла, яка дорівнює 300 000 км/с, неважко підрахувати, чому дорівнює довжина хвилі L мікрохвильового випромінювання даної частоти:

L = c/f = 12,25 див.

Щоб зрозуміти принцип роботи мікрохвильової печі, треба згадати ще один факт з шкільного курсу фізики: хвиля являє собою поєднання змінних полів – електричного і магнітного. Продукти, що вживаються нами в їжу, магнітними властивостями не володіють, тому про магнітному полі ми можемо забути. А ось зміни електричного поля, які несе з собою хвиля, для нас дуже до речі…

Як мікрохвилі нагрівають їжу?

До складу продуктів харчування входять багато речовини: мінеральні солі, жири, цукор, вода. Щоб нагріти їжу за допомогою мікрохвиль, необхідно присутність в ній дипольних молекул, тобто таких, на одному кінці яких є позитивний електричний заряд, а на іншому – негативний. На щастя, подібних молекул в їжі вдосталь – це молекули жирів і цукрів, але головне, що диполем є молекула води – самого поширеного в природі речовини.

Кожен шматочок овочів, м’яса, риби, фруктів містить мільйони дипольних молекул. Рис. 2. Дипольні молекули

Дипольні молекули:
а – у відсутність електричного поля;
б – в постійному електричному полі;
в – у змінному електричному полі

У відсутність електричного поля молекули розташовані хаотично (рис. 2,а).

В електричному полі вони шикуються строго по напрямку силових ліній поля, “плюсом” в одну сторону, “мінусом” в іншу. Варто полю змінити напрям на протилежний, як молекули тут же перевертаються на 180о (рис. 2,б).

А тепер згадаємо, що частота мікрохвиль 2450 Мгц. Один герц – це одне коливання в секунду, мегагерц – один мільйон коливань в секунду. За один період хвилі поле змінює свій напрямок двічі: був “плюс”, став “мінус”, і знову повернувся вихідний «плюс». Отже, поле, в якому знаходяться наші молекули, змінює полярність 4 900 000 000 разів в секунду! Під дією мікрохвильового випромінювання молекули перекидаються з шаленою частотою і в буквальному сенсі труться одна об іншу при переворотах (рис. 2,в). Виділяється при цьому тепло і служить причиною розігрівання їжі.Рис. 3 Розігрів шматка м’яса

Продукти нагріваються під дією мікрохвиль приблизно так само, як нагріваються наші долоні, коли ми швидко трьом їх один про одного. Схожість полягає і ще одне: коли ми трьом шкіру однієї руки про шкіру інший, тепло проникає вглиб м’язової тканини. Так і мікрохвилі: вони працюють тільки у відносно невеликому поверхневому шарі їжі, не проникаючи всередину глибше, ніж на 1-3 см (рис. 3). Тому нагрів продуктів відбувається за рахунок двох фізичних механізмів – прогріву мікрохвилями поверхневого шару і подальшого проникнення тепла в глибину продукту за рахунок теплопровідності.

Звідси відразу слід рекомендація: якщо потрібно приготувати в мікрохвильовій печі, наприклад, великий шматок м’яса, краще не включати піч на повну потужність, а працювати на середньої потужності, але зате збільшити час перебування шматка в печі. Тоді тепло з зовнішнього шару встигне проникнути в глиб м’яса і добре пропечет внутрішню частину шматка, а зовні шматок не підгорить.

З тих же міркувань рідкі продукти, наприклад супи, краще періодично помішувати, виймаючи час від часу каструльку з печі. Цим ви допоможете проникненню тепла в глиб ємності з супом. Посуд для мікрохвильовки

Різні матеріали по-різному ведуть себе по відношенню до мікрохвилям, і для СВЧ-печі годиться не всяка посуд. Метал відображає мікрохвильове випромінювання, тому внутрішні стінки порожнини печі роблять з металу, щоб він відображав хвилі до їжі. Відповідно, металевий посуд для мікрохвильовок не годиться.

Винятком є низька відкрита металевий посуд (наприклад, алюмінієві лотки для продуктів). Такий посуд можна поміщати в мікрохвильову піч, але, по-перше, тільки вниз, на саме дно, а не на другий по висоті рівень (деякі мікрохвильовки допускають «двоповерхова» розміщення лотків); по-друге, потрібно, щоб піч працювала не на максимальній потужності (краще збільшити час роботи), а краю лотка відстояли від стінок камери не менш, ніж на 2 см, щоб не утворився електричний розряд.

Скло, фарфор, сухі картон і папір пропускають мікрохвилі крізь себе (вологий картон почне розігріватися і не пропустить мікрохвилі, поки не висохне). Посуд з скла можна застосовувати в мікрохвильовці, але тільки за умови, що вона витримає високу температуру нагрівання. Для СВЧ-печей випускається посуд зі спеціального скла (наприклад, Pyrex) з низьким коефіцієнтом теплового розширення, стійка до нагрівання.Маркування посуду для мікрохвильових печей

Останнім часом багато виробників постачають посуд маркуванням, що вказує на допустимість застосування в мікрохвильовій печі (рис. 4). Перш ніж користуватися посудом, зверніть увагу на його маркування.

Врахуйте, що, наприклад, пластикові термостійкі контейнери для їжі прекрасно пропускають мікрохвилі, але і вони можуть не витримати високої температури, якщо додатково до мікрохвилям включити ще і гриль.

Продукти харчування поглинають мікрохвилі. Так само поводяться глина і пориста кераміка, застосовувати які в мікрохвильових печах не рекомендується. Посуд з пористих матеріалів затримує вологу і нагрівається сама замість того, щоб пропускати мікрохвилі до продуктів.

В результаті продуктам дістається менше мікрохвильової енергії, а ви ризикуєте обпектися, виймаючи посуду з печі.

Наведемо три головних правила на тему: що не можна поміщати в мікрохвильовку.

 

• Не можна поміщати в мікрохвильовку посуд з золотими або іншими металевими обідками. Справа в тому, що змінне електричне поле мікрохвильового випромінювання призводить до появи в металевих предметах наведених струмів. Самі по собі ці струми нічого страшного не представляють, але в тонкому провідному шарі, яким є шар декоративного металевого покриття на посуді, щільність наведених струмів може виявитися настільки високою, що обідок, а з ним і посуд, перегріється і зруйнується.

 

Взагалі в мікрохвильовці не місце металевих предметів з гострими кромками, загостреними кінцями (наприклад, вилок): висока щільність наведеного струму на гострих крайках провідника може стати причиною оплавлення металу або появи електричного розряду.

 

• Ні в якому разі не слід ставити в мікрохвильову піч щільно закриті ємності: пляшки, консервні банки, контейнери з продуктами і т. д., а також яйця (неважливо, сирі або варені). Всі перераховані предмети при нагріванні можуть розірватися і привести піч в непридатність.
• До предметів, які можуть розірватися при нагріванні, ставляться і продукти харчування, що мають шкірку або оболонку, напризаходів помідори, сосиски, сардельки, ковбаски і т. д. Щоб уникнути вибухового розширення подібних продуктів, проколіть оболонку або шкіру виделкою перед тим, як поміщати їх у піч. Тоді пара, що утворюється всередині при нагріванні, зможе спокійно вийти назовні і не розірве помідор або сосиску.
• І останнє: не можна, щоб в мікрохвильовці була… порожнеча. Іншими словами, не можна включати порожню піч, без жодного предмета, який поглинав би мікрохвилі. Мінімального завантаження печі при будь-якому її включення (наприклад, при перевірці працездатності) прийнята проста і всім зрозуміла одиниця: склянку води (200 мл).

 

Включення порожній мікрохвильовій печі загрожує її серйозним пошкодженням. Не зустрічаючи на своєму шляху ніяких перешкод, мікрохвилі будуть багаторазово відбиватися від внутрішніх стінок порожнини печі, а сконцентрована енергія випромінювання може вивести піч з ладу.

До речі, якщо ви хочете довести воду в склянці або іншому високому вузькому посудині до кипіння, не забудьте опустити в нього чайну ложечку перед тим, як поставити склянку в піч. Справа в тому, що закипання води під дією мікрохвиль відбувається не так, як, наприклад, у чайнику, де тепло підводиться до води тільки знизу, з боку дна. Мікрохвильовий нагрів йде зі всіх сторін, а якщо стакан вузький – практично по всьому об’єму води. В чайнику вода при закипанні вирує, оскільки з дна піднімаються бульбашки розчиненого у воді повітря. В мікрохвильовці вода дійде до температури кипіння, але бульбашок не буде – це називається ефектом затримки кипіння. Зате коли ви дістанете склянку з печі, сколихнувши його при цьому, – вода в склянці запізніло завирує, і окріп може обшпарити вам руки.

Якщо ви не знаєте, з якого матеріалу виготовлений посуд, зробіть простий досвід, який дозволить вам визначити, чи годиться вона для цієї мети чи ні. Ясна річ, мова не йде про металі: пізнати його нескладно. Поставте порожнюю посуд у піч поруч зі склянкою, наповненою водою (не забудьте про ложечку!). Увімкніть піч і дайте їй попрацювати протягом однієї хвилини на максимальній потужності. Якщо після цього посуд залишилася холодною, значить, вона виготовлена з прозорого для мікрохвиль матеріалу і нею можна користуватися. Якщо ж посуд нагрілася, значить, вона виготовлена з поглинаючого мікрохвилі матеріалу і вам навряд чи вдасться приготувати в ній їжу. Чи небезпечні мікрохвилі?

З мікрохвильовими печами пов’язаний ряд помилок, які пояснюються нерозумінням характеру цього виду електромагнітних хвиль і механізму мікрохвильового нагріву. Сподіваємося, що наша розповідь допоможе подолати такі упередження. Мікрохвилі радіоактивні або роблять продукти радіоактивними.

Це невірно: мікрохвилі відносяться до категорії неіонізуючих випромінювань. Вони не мають жодного радіоактивного впливу на речовини, біологічні тканини та продукти харчування. Мікрохвилі змінюють молекулярну структуру продуктів харчування чи роблять продукти канцерогенними.

Це теж невірно. Принцип дії мікрохвиль інший, ніж у рентгенівських променів або у іонізуючих випромінювань, і зробити продукти канцерогенними вони не можуть. Навпаки, оскільки приготування їжі за допомогою мікрохвиль вимагає дуже невеликої кількості жирів, готове блюдо містить менше жиру, що перегорів із зміненою при тепловій обробці молекулярною структурою. Тому приготування їжі за допомогою мікрохвиль корисніше для здоров’я і не представляє для людини ніякої небезпеки.Мікрохвильові печі випускають небезпечне випромінювання.

Це не відповідає дійсності. Хоча безпосередній вплив мікрохвиль може викликати теплове ураження тканин, ризик при користуванні справної мікрохвильовою піччю повністю відсутня. Конструкцією печі передбачені жорсткі заходи для запобігання виходу випромінювання назовні: є продубльовані пристрої блокування джерела мікрохвиль при відкриванні дверцят печі, а сама дверцята виключає вихід мікрохвиль за межі порожнини. Ні корпус, ні будь-яка інша частина печі, ні поміщені в піч продукти харчування не накопичують електромагнітне випромінювання мікрохвильового діапазону. Як тільки піч вимикається, випромінювання мікрохвиль припиняється.

Тим, хто побоюється навіть близько підходити до мікрохвильової печі, потрібно знати, що мікрохвилі дуже швидко загасають в атмосфері. Для ілюстрації наведемо такий приклад: допустима західними стандартами потужність НВЧ-випромінювання на відстані 5 см від нової, тільки що купленої печі становить 5 мілліватт на квадратний сантиметр. Вже на відстані півметра від мікрохвильовки випромінювання стає в 100 разів слабкіше (див. рис. 5).

Ослаблення енергії НВЧ-випромінювання в атмосфері

Ослаблення енергії НВЧ-випромінювання в атмосфері: на кожній наступній лінії по мірі віддалення від печі потужність випромінювання в 10 разів менше, ніж на попередній

Як наслідок такого сильного загасання, внесок мікрохвиль в загальний фон навколишнього нас електромагнітного випромінювання не вище, ніж, скажімо, від телевізора, перед яким ми готові сидіти годинами без всякого побоювання, або мобільного телефону, який ми так часто тримаємо біля скроні. Просто не варто спиратися ліктем на працюючу мікрохвильову піч або притулятися обличчям до дверцят, намагаючись розгледіти, що відбувається в порожнині. Досить відійти від печі на відстань витягнутої руки, і можна почувати себе в цілковитій безпеці. Звідки беруться мікрохвилі

Джерелом мікрохвильового випромінювання є високовольтний вакуумний прилад – магнетрон .

Щоб антена магнетрона випромінювала мікрохвилі, до нитки розжарення магнетрона необхідно подати високу напругу (близько 3-4 КВт). Тому мережевої напруги живлення (220 В) магнетрону недостатньо, і харчується він через спеціальний високовольтний трансформатор (рис. 6).

Рис. 6 Пристрій мікрохвильовій печі.

Потужність магнетрона сучасних мікрохвильових печей становить 700-850 Вт. Цього достатньо, щоб за кілька хвилин довести до кипіння воду у 200-грамовій склянці. Для охолодження магнетрона поруч з ним є вентилятор, безперервно обдуває його повітрям.

Породжені магнетроном мікрохвилі надходять в порожнину печі по хвилеводу – каналу з металевими стінками, що відображають НВЧ-випромінювання. В одних мікрохвильовки хвилі входять в порожнину тільки через один отвір (як правило, під “стелею” порожнини), в інших – через два отвори: у «стелі» і «дна». Якщо заглянути в порожнину печі, то можна побачити слюдяні пластинки, які закривають отвори для введення мікрохвиль. Пластинки не дозволяють потрапляти у хвилевід бризок жиру, а проходу мікрохвиль вони абсолютно не заважають, оскільки слюда прозорою для випромінювання. Слюдяні пластинки з часом просочується жиром,
стають пухкими, і їх потрібно міняти на нові. Можна вирізати нову платівку з листка слюди самому за формою старої, але краще придбати нову платівку в сервісному центрі, який обслуговує техніку даної торгової марки, благо коштує вона недорого.

Порожнину мікрохвильовки виготовляється з металу, який може мати те або інше покриття. В найдешевших моделях СВЧ-печей внутрішня поверхня стінок порожнини покрита фарбою «під емаль». Таке покриття не відрізняється стійкістю до дії високих температур, тому не застосовується в моделях, де додатково до мікрохвилям їжа підігрівається грилем.

Більш стійким є покриття стінок порожнини емаллю або спеціальною керамікою. Стінки з таким покриттям легко миються і витримують високі температури. Недоліком емалі і кераміки є їх крихкість по відношенню до ударів. Ставлячи посуд в порожнину мікрохвильовки, неважко випадково зачепити стінку, а це може пошкодити нанесене на неї покриття. Тому, якщо ви придбали СВЧ-піч з емалевим або керамічним покриттям стінок, звертайтеся з нею обережно.

Найбільш міцними і стійкими щодо ударів є стінки з нержавіючої сталі. Плюс цього матеріалу – прекрасне віддзеркалення мікрохвиль. Мінус – те, що якщо господиня не приділяє занадто багато уваги очищення внутрішньої порожнини СВЧ-печі, то не видалені вчасно бризки жиру і їжі можуть залишити сліди на поверхні нержавіючої.

Об’єм порожнини мікрохвильовій печі служить однією з важливих споживчих характеристик. Компактні печі з об’ємом порожнини 8,5-15 л служать для розморожування або приготування малих порцій їжі. Вони ідеально підходять для одиноких людей або для виконання спеціальних завдань, наприклад для розігріву пляшечки з дитячим харчуванням. Печі з порожниною об’ємом 16-19 л годяться для сімейної пари. В таку піч можна помістити невелику курку. Печі середніх габаритів мають об’єм порожнини 20-35 л і підходять для сім’ї з трьох-чотирьох чоловік.

Нарешті, для великої сім’ї (п’ять-шість чоловік) потрібна СВ-піч з порожниною об’ємом 36-45 л, що дозволяє спекти гусака, індичку або великий пиріг.

Дуже важливим елементом мікрохвильової печі є дверцята. Вона повинна дати можливість бачити, що відбувається в порожнині, і при цьому виключити вихід мікрохвиль назовні. Дверцята являє собою багатошаровий пиріг з скляних або пластмасових пластин (рис. 7). Рис. 7 Конструкція дверцята мікрохвильовій печі.

Крім того, між пластинами обов’язково є сітка з перфорованого металевого листа. Метал відображає мікрохвилі тому, в порожнину печі, а отвори перфорації, які роблять його прозорим для огляду, мають діаметр не більш 3 мм Згадаємо, що довжина хвилі НВЧ-випромінювання дорівнює 12,25 див. Ясно, що через триміліметрова отвори такій хвилі не пройти.

Щоб випромінювання не знайшло лазівки там, де дверцята прилягає до зрізу порожнині, по периметру дверцята вмонтовано ущільнювач з діелектричного матеріалу. Він щільно прилягає до переднього торця корпусу СВЧ-печі при закритті дверцят. Товщина ущільнювача становить близько чверті довжини хвилі НВЧ-випромінювання. Тут використовується розрахунок, заснований на фізиці хвиль: як відомо, хвилі в протифазі гасять один одного. Завдяки точно підібраною товщині ущільнювача забезпечується так звана негативна інтерференція хвилі, що проникла всередину матеріалу ущільнювача, і відбитої хвилі, що виходить з ущільнювача назовні. Завдяки цього ущільнювач служить пасткою, надійно гасить випромінювання.

Щоб повністю виключити можливість генерації мікрохвиль при відкритих дверцятах камери, використовується набір декількох дублюючих незалежних вимикачів. Ці вимикачі замикаються контактними штирями на дверцятах печі і розривають ланцюг живлення магнетрона навіть при невеликій нещільності закриття дверцят.

Придивившись до мікрохвильових печей, виставленими в торговому залі великого магазину побутової техніки, ви зможете зауважити, що вони розрізняються за напрямом відкриття дверцят: в одних печей дверцята відкриваються в сторону (зазвичай вліво), а в інших відкидається до вас, утворюючи невелику поличку. Останній варіант хоч і зустрічається рідше, але дає додаткову зручність при користуванні піччю: горизонтальна площина відкритих дверцят служить опорою при завантаженні посуду в порожнину печі або при отриманні готового страви. Потрібно тільки не перевантажувати дверцята зайвим тягарем і не спиратися на неї. Як «перемішати» мікрохвилі

Мікрохвилі, увійшли по хвилеводу в порожнину печі, хаотично відбиваються від стінок і рано чи пізно потрапляють на поміщені в піч продукти. При цьому на кожну точку, скажімо, курячої тушки, яку ми хочемо розморозити або підсмажити, хвилі приходять з самих різних напрямків. Неприємність полягає в тому, що вже згадана нами інтерференція може спрацювати як в «плюс», так і «мінус»: прийшли у фазі хвилі посилять одна іншу і прогріють ділянку, на який вони потрапили, а прийшли в протифазі – погасять один одного, і користі від них не буде ніякого.

Щоб хвилі проникали в продукти рівномірно, їх треба як би «перемішати» у порожнині печі. Самим же продуктів в буквальному сенсі покрутитися в порожнини, підставляючи під потік випромінювання різні боки. Так в мікрохвильових печах з’явився поворотний стіл – страва, що спирається на невеликі ролики і приводиться в рух електромотором (рис. 8,б).

«Перемішувати» мікрохвилі можна різними способами. Найбільш просте і прямолінійне рішення – підвісити під стелею порожнини мішалку: обертову крильчатку з металевими лопатами, які відображають мікрохвилі. Така мішалка називається диссектор (рис. 8,а). Він приваблює своєю простотою і, як наслідок, низькою вартістю. Але, на жаль, високою рівномірністю хвильового поля НВЧ-печі з механічним відбивачем мікрохвиль не відрізняються.

Поєднання обертового діссектора і поворотного столу для продуктів іноді носить спеціальну назву. Так, в мікрохвильових печах Mielе це називається системою Duplomatic.

У деяких мікрохвильових печах (наприклад, моделі Y82, Y87, ET6 від «Moulinex») зроблені два поворотних столу, розташованих один над іншим. Така система називається DUO і дозволяє готувати дві страви одночасно. Кожен стіл має окремий привід через гніздо на задній стінці порожнини печі.

Більш тонким, але зате і ефективним способом досягнення рівномірного хвильового поля є ретельна робота над геометрією внутрішньої порожнини печі і створення оптимальних умов для відбиття хвиль від її стінок. Такі «просунуті» системи розподілу мікрохвиль у кожного виробника печей мають свою «фірмову» назву. Розклад роботи магнетрона

Будь-яка мікрохвильова піч дозволяє власнику поставити потужність, необхідну для виконання тієї чи іншої функції: від мінімальній потужності, достатній для підтримання їжі підігрітою, до повної потужності, яка потрібна для приготування їжі у завантаженій продуктами печі.

Особливістю магнетронів, які застосовуються в більшості мікрохвильових печей, є те, що вони не можуть «горіти наполовину». Тому, щоб піч працювала не на повну, а на зменшеної потужності, можна лише періодично вимикати магнетрон, припиняючи на якийсь час генерацію мікрохвиль.

Коли піч працює на мінімальній потужності (нехай це буде 90 Вт, при цьому їжа в порожнині печі підтримується в підігрітому стані), магнетрон включається на 4 з, потім відключається на 17 с, і ці цикли включення-виключення весь час чергуються.

Збільшимо потужність, скажімо, до 160 Вт, якщо нам потрібно розморозити продукти. Тепер магнетрон включається на 6, а відключається на 15 с. Додамо потужність: 360 Вт тривалість циклів включення і виключення майже зрівнялася – це 10 і 11 відповідно.

Зауважимо, що сумарна тривалість циклів включення і виключення магнетрона залишається постійною (4 + 17, 6 + 15, 10 + 11) і становить 21 с.

Нарешті, якщо піч включена на повну потужність (у нашому прикладі це 1000 Вт), магнетрон працює постійно, не відключаючись.

В останні роки на вітчизняному ринку з’явилися моделі мікрохвильових печей, в яких харчування магнетрона здійснюється через пристрій під назвою «інвертор». Виробники цих печей («Panasonic», «Siemens») підкреслюють такі переваги інверторної схеми, як компактність вузла випромінювання мікрохвиль, що дозволяє збільшити об’єм порожнини при незмінних зовнішніх габаритах печі і більш ефективне перетворення споживаної електроенергії в енергію мікрохвиль.

Інверторні системи живлення широко застосовуються, наприклад, в кондиціонерах повітря і дозволяють плавно змінювати їх потужність. У СВЧ-печах інверторні системи живлення дають можливість плавно змінювати потужність джерела випромінювання, замість того щоб відключати його кожні кілька секунд.

Завдяки плавному зміні потужності випромінювача мікрохвиль в печах з інвертором температура також змінюється плавно, на відміну від традиційних пічок, де за періодичного виключення магнетрона час від часу припиняється підведення випромінювання. Втім, будемо справедливі до традиційних печей: ці коливання температури не такі вже сильні і навряд чи позначаються на якості приготовленої їжі.

Так само, як у випадку кондиціонерів, мікрохвильовки з інверторної системою харчування коштують дорожче, ніж з традиційною. Чи знаєте ви …

• що в мікрохвильовій печі можна розігрівати будь молоко без шкоди для його поживних властивостей? Єдине виключення – свежесцеженное грудне молоко: під впливом мікрохвиль воно втрачає містяться в ньому компоненти, життєво необхідні немовляті.
• що іноді обертання столу краще скасувати. Це дозволить готувати великі за обсягом страви (лосось, індичку і т. д.), яким просто не повернутися в порожнині, не зачепивши її стінок.

Скористайтеся функцією скасування обертання, якщо вона є у вашій мікрохвильовій печі.