Як працює інтуїтивне харчування
Наближається період святкових застіль і всіляких надмірностей, які ми з радістю собі дозволяємо напередодні Нового року. Але, забігаючи наперед, більшість людей вже знають, що через деякий час виявляються зайві кілограми, і стали тісними штани, і невсипущі докори совісті. Тоді на арену за традицією виходять дієти на будь-який смак: рослинні, шоколадні, з урахуванням калорій, жорсткі голодування та інші витончені тортури для організму.
Причому все це робиться навмання, найчастіше без урахування оптимального варіанта для кожного конкретного людини. А ось професор Стівен Хоукс впевнений, що розвантажувальні та профілактичні дієти – це боротьба з симптомами, а не з проблемою. На його думку, всі брошури з дієтичного харчування слід з легким серцем відправити у відро для сміття прямо сьогодні, і почати прислухатися до підказок свого тіла.
Організм насправді генетично запрограмований вимагати від нас тільки здорових продуктів, – причому тих, в яких містяться на поточний момент відсутні для функціонування речовини. Особливо яскраво це проявляється, як ми знаємо, у вагітних жінок: незвичайна палітра продуктів обумовлена не смаком, а змістом різних продуктів. Інші люди, на жаль, не звикли так уважно слухати своє тіло, хоча саме це дозволило б їм «на автопілоті» харчуватися правильно.
Дієтичний парадокс
Сам автор методики в минулому страждав від надмірної ваги і, зрозуміло, відчув на собі безліч різних дієт. Але як би суворо Стівен не обмежував кількість калорій, скинутий вага невблаганно повертався, і всі зусилля були марними. Зрозуміло, що будь-яка готова формула, що вказує нам «що, скільки і як є» обмежує нас. Збагнувши це питання глибше, Хоукс зрозумів, що це обмеження, на жаль, позбавляє нас не тільки шкідливою, але й життєво необхідною їжі – без чого обмін речовин ніколи не увійде в норму, а значить, годі й мріяти про красивої фігури і здоров’я взагалі. До того ж, якщо довго ігнорувати наполегливо повертається бумеранг бажань, людина рано чи пізно зривається і переїдає. І тоді, наприклад, замість бажаного шматочка шоколаду він одним махом люто проковтує цілу плитку.
Відштовхуючись від цих фактів, Хоукс розробив систему інтуїтивного харчування, яка передає «кермо правління» раціоном з рук дієтологів у наші власні. Ніхто і ніколи не зможе харчуватися здорово за сценарієм, написаним кимось іншим – тому необхідно прислухатися тільки до бажань свого тіла. Почути вчасно свої потреби, дати організму необхідне і негайно відчути повне задоволення – ось принцип інтуїтивного харчування. Ні в чому себе обмежувати не потрібно – це вже організм візьме на себе. Таким незвичайним способом, навіть не позбавляючи себе солодкого, Стівен з легкістю скинув 22,5 кілограма і зберіг новий вагу.
Аналогічної системи інтуїтивного харчування (яку нікому не приходить в голову теоретично обґрунтовувати) практикують люди менш розвинених країн, наприклад, в Азії. Вони з самого народження звикли вважати їжу тільки засобом прожитку і отримання задоволення. Це у нас, з нашої нездорової культурою, їжа служить способом боротьби зі стресом, вбивання часу, спілкування або демонстрації свого соціального становища. У них же все по-іншому: не озираючись на годинник, ці люди їдять лише коли відчують голод, а наситившись, зупиняються. Зрозуміло, що при такому здоровому відношенні до прийому їжі в цих країнах не спостерігаються ожиріння, діабету, підвищеного холестирина, серцево-судинних та інших проблем.
Професор Хоукс, продовжуючи говорити про згубні харчових звичках Західної цивілізації, особливо виділяє кілька проблем, які варто взяти на замітку всім бажаючим бути здоровими. Одна з них – це всюдисущий фаст-фуд: якість їжі на рівні сміття, а порції незграбно великі. Друга – хворобливий культ худорлявості, завдяки якому процвітають строгі дієти для схуднення. І, нарешті, втрата багатьма людьми таких важливих компонентів харчової культури, як свіжість і поживність продуктів, обстановка і естетика, спокійне насолоду трапезою.
Марні побоювання
Як з’ясував Хоукс, навчилися слухати свій організм люди переходять на такий спосіб харчування, який дуже наближений до класичних правил здорового харчування, відображеним у харчовій піраміді. Різниця в тому, що при цьому зовсім не потрібно мучити себе якимось штучним плануванням, підрахуванням, часовими рамками – а просто насолоджуватися життям.
Багато людей, що звикли до суворих дієтичних правилами, спочатку з побоюванням ставляться до вседозволеності інтуїтивного харчування, не забороняє ніяких продуктів. Деяким здається, що якщо їм дозволити, то в хід підуть тільки тістечка і торти. Однак такі ідеї приходять не від самого організму (він-то знає, що в таких явствах нічого корисного немає) – вони приходять від нашого розбещеного свідомості. Ось чому найбільш складна і важлива задача інтуїтивного харчування – навчитися чути своє тіло, а не рекламні ролики з їх снікерсами і твиксами. Професор Хоукс, тим не менш, навіть пропонує тримати «неправильні», на ваш погляд, продукти під рукою. Навіщо? Все просто: ми маємо справу з ефективної психологічної методикою. Незабаром після зняття заборони людина втрачає інтерес до того, чого раніше так жадав отримати. І з їжею це правило теж працює. Іншими словами, «кращий спосіб позбутися від мари – піддатися їй».
Як почати харчуватися інтуїтивно?
Насамперед, необхідно своє ставлення до самого себе – прийняти своє тіло таким, яке воно є. Важливо усвідомити: тіло – це не ворог, зло набирає кілограми і вимагає чогось тільки щоб псувати нам нерви. Навпаки, тіло – це найважливіше і найдорожче, що є у людини. Воно навіть дає підказки, як за собою доглядати: саме завдяки цим підказкам ми не ламаємо голову над таблицею періодичних елементів. І замість питання «де б роздобути магній і жирні кислоти» ми відразу з усією впевненістю хочемо волоських горіхів, – ну і так далі.
Потім слід навчитися їсти тільки з приходом почуття голоду – а не із-за соціальних та інших причин. Хоукс вважає, що не слід так само є, щоб позбутися стресу – і це, мабуть, єдиний прорахунок в його теорії. Саме організм посилає в такі моменти запит на шоколад або що-небудь солодке, так як це безпосередньо пов’язано з особливостями вуглеводного обміну і пов’язаного з ним падіння рівня цукру. Тому на такі запити організму, реагувати все ж варто. Просто, знаючи про шкоду деяких солодощів, кожен з нас має право вибрати корисну альтернативу – мед, свіжі або сухі фрукти.
Щоб навчитися правильно інтерпретувати сигнали свого організму, що саме по собі не так просто, Хоукс пропонує 10-бальну шкалу оцінок ступеня насичення: 1 – найсильніший голод, 10 – объедание до нудоти. Досвідчені інтуїтивні їдці прагнуть до золотої середини: зголоднівши, вони намагаються насититися на 5 або 6 балів, після чого припиняють прийом їжі – нехай навіть на тарілці залишилася їжа.
