1.    
  2.    
  3.     Як працює чия?

Як працює чия?

 

Все більшу світову популярність починають завойовувати страви, приготовані з насіння чия, які ще називають «новою супередой». Чию білу також називають іспанським шавлія (Salvia Hispanica), проте його батьківщиною є Мексика. Що ж такого унікального в цьому непоказному рослині?

Вирощувати чию почали ще ацтеки, поряд з іншими культурами, вживаними в їжу. Її крихітні насіння, розміром трохи більше макових зерен, які були відомі тим, що збільшували витривалість і додавали сил. У свій час навіть індіанці використовували цю рослину для сплати первісних податків. Назва походить від ацтекського слова «чиан», що означає «масляний». До речі, сучасний мексиканський штат Чіапас отримав свою назву від індіанського словосполучення «річка чия».

Поживна цінність рослини

Чия містить більше жирної кислоти Омега-3, ніж будь-яке інше рослина на землі, включаючи лляне насіння. Варто згадати про те, що це речовина сьогодні стало рідкісним гостем на нашому столі, оскільки містять його продукти (як рослинного, так і тваринного походження) вирощуються штучним чином, із застосуванням різних хімікатів або кормів. Однак це не стосується чіі: її олію приблизно на 34% складається з Омега-3. А значить, 100 грам насіння ності містять стільки ж омега-3, як і 800 грам червоної риби.

У ста грамах чіі кальцію стільки ж, скільки в семистах грамах молока, а більше клітковини, ніж у тридцяти п’яти склянках сухого сніданку. Крім цього, в іспанському шавлії присутній високий вміст білка і безліч корисних мікроелементів. Насіння чіа – ще й чудовий джерело антиоксидантів (тут їх концентрація навіть більше, ніж у свіжій голубиця і чорниці). Ну а взимку антиоксиданти дуже потрібні, щоб підтримувати здоров’я на належному рівні і молодо виглядати.

Дієтичні якості чіі

Окрім вмісту корисних речовин, а їх в чіі чимало, вона ефективно сприяє схудненню. Насіння ності здатні вбирати багато води в себе, що допомагає швидко досягати відчуття наповненості шлунка, сповільнюючи процес травлення – і людина тривалий час відчуває себе ситим. Котрі худнуть (і тим, хто тільки збирається скинути вагу) корисно взяти на замітку, що аналогічного ефекту можна домогтися і за допомогою водоростей агар-агар, успішно замінює в харчовій промисловості желатин. Така особливість цих рослин дуже корисна людям, страждаючим переїданням.

При цьому зовсім не обов’язково сидіти на «сухому пайку». Наприклад, жителі Мексики і Південної Америки їдять чию, просто замачівая в соку або води, або додаючи отриману киселеобразную масу в пудинги, каші. А розмелені насіння іспанського шавлії місцеві жителі використовують для приготування коржів і випічки. Як бачите, вживати чию можна в будь-яких стравах – навіть просто додаючи в салат або соус.

Цілющі властивості іспанського шавлії

Використовувати насіння ності в їжу можна як хворим, так і здоровим людям, оскільки чия не має протипоказань (природно, крім рідкісної індивідуальної непереносимості). Регулярне вживання чіі – це хороша профілактика багатьох захворювань.

Іспанська шавлія допоможе не тільки забезпечить організм необхідною кількістю поживних речовин і допоможе позбутися від проблем із зайвою вагою, але і тим самим вирішить проблему діабету. Позбавляючи людину від почуття голоду, чия сприяє боротьбі з переїданням – а значить, допомагає скоротити надходження в організм калорійної їжі, насиченої шкідливими жирами. До того ж вона пригальмовує процес травлення, що призводить до більш стабільного виділенню інсуліну. Таке вдале поєднання допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.

Проведене в 2007 році в Торонто дослідження двадцяти добровольців-діабетиків показало значні результати. У пацієнтів, які з’їдали до чотирьох чайних ложок насіння чия кожен день протягом трьох місяців, покращився згортання крові, зменшився ризик утворення тромбів, на 80% збільшився рівень вмісту омега-3 жирних кислот і нормалізувався (знизилася) кров’яний тиск. Крім того, вчені з’ясували, що насіння ності надають загальний протизапальний ефект.

Живі іграшки з чией

Насіння цієї рослини виростають подібно люцерні. На цьому заснована популярна американська іграшка «Chia Pet», яку виробляють вже більше чверті століття. На корпусі керамічних статуеток (у вигляді тварин, лялькових голів або дерев) роблять спеціальні борозенки, в яких методом гідропоніки пророщують насіння ності.

Такі «екологічні» зелені іграшки виробляються в Мексиці, проте вони користуються популярністю і в Штатах. Будь-який американець при слові «чия» напоет вам настирливу пісеньку з реклами – «чі-Чі-чі-чия!» Ці статуетки сьогодні навіть можна побачити в каталозі колекції мексиканського прикладного мистецтва Рокфеллера (тепер переданої Мексикансому Музею в Сан Франциско). Про користь місцевого шавлії

В наших краях шавлія теж користується популярністю, особливо два його види: лікарський (Sаlvia officinаlis) і мускатний (Salvia sclarea), причому обидва цінуються як джерело корисних ефірних масел.

Препарати із шавлії лікарської мають дезінфікуючу, протизапальну, в’яжучу, кровоспинну, мягчітельним, сечогінну дію, зменшують потовиділення. Їх застосовують при ряді проблем зі здоров’ям: зубного болю, стоматитах, кровоточивих яснах, ангіні, запаленні дихальних шляхів, випаданні волосся, при гастритах, колітах, виразці шлунка, метеоризмі, запаленні жовчного міхура, захворюваннях печінки і нирок, гінекологічних захворюваннях, геморої, а також для зміцнення центральної нервової системи.

Ефірне масло мускатного шавлії використовується не тільки в харчовій промисловості, але і в ароматерапії. Його зігріваючий і розслабляючу дію послаблює нервову напругу, покращує концентрацію і пам’ять, стимулює мозкову діяльність, підвищує креативність і пробуджує інтуїцію. Крім того, це потужний афродозіак, здатний вирішувати проблеми сексуального характеру як у чоловіків, так і у жінок. А ванни з екстрактом шавлії рекомендують при поліартриті, остеомієліті, ревматизмі і ряді інших захворювань.

06.12.2016

Написати коментар