Як працює ананас?
Чи знаєте ви про те, що заради врожайності ананасові плантації заправляють пальним, або що ця фруктова трава може дихати навіть без повітря? Або про те, що смачні плоди допомагають схуднути – але можуть переварити нас самих? Як правильно вибрати і зберігати ласощі? Як з зеленого «хвостика» виростити власні вітаміни на підвіконні? Про все це читайте далі!
Хто кого з’їсть?
Якщо ви коли-небудь пробували свіжий ананас, то добре пам’ятаєте приємне пощипування мовою, яка після третього-четвертого скибочки м’якоті починає перетворюється на відчуття опіку і зубний біль. Фруктові кислоти в цьому винні лише частково, а справжня причина болю – речовина бромелайн. Це ензим (травний фермент), який активно руйнує білок. Якщо ви їсте м’ясну їжу бромелайн надасть істотну допомогу шлунку. Однак поки ананас до нього не добрався, він не менш успішно переварює наш язик і слизову оболонку порожнини рота. На щастя, епітелій відновлюється дуже швидко (повне оновлення через 6 годин), тому при помірному вживанні фрукта нічого страшного не станеться. Господиням на замітку: якщо ананасовий фреш додати в стейк, м’ясо швидко розм’якне і стане ніжним.
Але і сама кислотність ананаса таїть в собі деяку частку ризику – в першу чергу для зубної емалі, тому після вживання фрукта варто прополоскати рот водою. Крім того, з’їдений шматочок м’якоті, який містить ацетилсаліцилову кислоту, рівноцінний прийнятої таблетці аспірину. Ананас здатний знижувати тиск і розріджувати кров, із-за чого його не рекомендується їсти гіпотонікам і людям з низькою в’язкістю крові, а так само людям з виразковою хворобою і дамам в цікавому положенні (хоча останнє здається зайвою пересторогою).
Ананасова дієта
Тропічний фрукт не просто покращує травлення – він так само допомагає позбавитися від застою рідини і, отже, кількох кілограмів ваги. При цьому сама ароматна м’якоть є малокалорійної: в 100 грамах міститься всього 48 ккал. Фруктоза втамовує відчуття голоду, а ще після перекусу ананасом в організмі підвищується рівень серотоніну – так що заряд гарного настрою на кілька годин забезпечений!
«Соснове яблуко» багате вітамінами (A, B, C, PP) і мікроелементи (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор). Оскільки ласощі чудово зміцнює імунітет, його прописують для загального оздоровлення організму після важких захворювань, а так само при проблемах з печінкою, анемії, бронхіті, пневмонії, інфекційних захворюваннях. Ананас так само чистить судини від холестерину, запобігаючи тромбоз судин, атеросклероз, інсульт або інфаркт. І, нарешті, як і багато інші дари природи, соковита ягода містить багато антиоксидантів, які зв’язують вільні радикали і виводять їх з організму.
Як вибрати хороший ананас?
Чи є різниця, де придбай тропічний фрукт – в супермаркеті або на ринку? Влітку, загалом, ніякий, – а ось взимку фрукти на прилавках під відкритим небом часто промерзають. На смак це не може вплинути, але якщо ви задумали посадити ананасову пальму, такі плоди вже не годяться.
Більшість ананасів везуть до нас недозрілими – це буде зрозуміло з коричнево-зеленою забарвленням сегментів фрукта. Майже стиглі ананаси стають золотисто-зеленими, і якщо їх потримати три дні при кімнатній температурі, вони стануть цілком їстівними. Якщо ананас вам потрібен до столу прямо зараз, вибирайте оранжево-коричневу скоринку і соковиті зелені листя. А ось засохлий ананас нам не потрібен: у таких фруктів «чубчик» перетворився в гербарій, а при постукуванні плід видає дзвінкий звук (значить, він уже порожній).
Зберігати стиглий ананас слід в холодильнику, інакше він може заграти. Хоча… якщо ви допитливі і оптимістичні, вам напевно буде цікаво спробувати домашнє ананасовим вино, яке в давні часи готували корінні жителі Америки.
Незвичайна ботаніка
«Шишка» ананаса за своєю будовою схожа на супліддя малини. Вона складається з окремих соковитих плодиків, що сидять на жорсткому стрижні. В залежності від сорту плоди бувають золотистого, червоного, фіолетового або чорного кольору. Але куди більш цікаві листя тропічної рослини!
Небезпечно колючі і жорсткі, листя ананаса запасають вологу в період дощів, немов верблюд. Під шаром захисного епідерми в м’ясистій товщі листя знаходяться мережі повітряних каналів, оточених хлорофиллоносными клітинами. Тому коли наступет посуха і дихальні продихи щільно закриваються для збереження вологи, процеси газообміну у ананаса тривають.
Численні придаткові корені рослини розвиваються прямо в пазухах листків, де скупчується волога після дощу або ранкової роси. Плантатори помітили, що якщо замість води додавати добрива, можна стимулювати активне цвітіння і збирати ананаси круглий рік. Причому в якості добрива виступає не що-небудь, а отримується при змішуванні карбіду кальцію і води ацетилен. Це вибухонебезпечну речовину традиційно використовується в ракетних двигунах і як джерело дуже яскравого світла в автономних світильниках, у виробництві пластмас, каучуку і розчинників, для зварювання і різання металів і так далі. Ось такі у ананаса апетити!
Як виростити ананас вдома?
Гострим ножем зрізаємо верхівку ананаса без м’якоті – і не переживайте за майбутнього зеленого вихованця: точка росту при цьому зберігається. Отриману зелену пальмочка підвішуємо догори дригом в темному місці при кімнатній температурі, після чого залишаємо в спокої на 4-7 днів – знову ж таки, це не сценарій фільму жахів 🙂
За цей час потрібно роздобути невисокий плоский горщик (діаметром близько 30 см і глибиною до 20 см), оскільки у ананаса поверхнева коренева система. Засохлий зріз фрукта бажано припудрити подрібненим деревним вугіллям, щоб паросток не загнил, а потім прикопати на глибину приблизно 3 див. Наповнювачем горщика послужить пісок, попередньо прожарений на сковороді. Звичайно, він повинен спочатку охолонути – нам потрібно застрахуватися від цвілі і бактерій, а не засмажити ананас! Після посадки поливають рослину теплим розчином марганцівки.
Ось наша пальма і в горщику – ставимо її ближче до світла і підтримуємо в приміщенні температуру не нижче +25 градусів. Поливаємо в міру – і тільки теплою водою, а ще добре б укрити зелений «чубчик» скляною банкою і влаштувати йому справжню оранжерею. Через 1-2 місяці в центрі розетки з’являться молоді листя, і можна буде пересадити ананас в пухку поживну грунт (суміш дерну, гною, торфу й крупного річкового піску в співвідношенні 3:2:3:1).
Вже через пару років екзотичний вихованець зацвіте, і можна починати готуватися до збору врожаю. Звичайно, побити світовий рекорд 1994 року і отримати гігантський ананас вагою понад 8 кг з підвіконня навряд чи вдасться, але вирощені своїми руками ароматні «шишки» все одно порадують домочадців!
