Як мило розчиняє жир

З допомогою особливих утворень

Головний компонент мила — натрієві солі жирних кислот. При розчиненні мила в воді ці солі поділяються на іон натрію і іон кислотного залишку. Останній має «голівку» і довгий вуглеводневий «хвіст». Такі іони збираються в міцели — мікроскопічні кульки, зовнішня поверхня яких утворена «головками», а внутрішня частина складається з «хвостів» і являє собою, по суті, крихітну краплю жиру, присоединяющую до себе навколишні жирні частинки. Зовнішня оболонка дозволяє мицеллам залишатися зваженими в розчині і змиватися разом з потоком води.