Як кава потрапляє до нас

Шлях кавових зерен до нашого столу починається здалеку. У тропічних районах Африки, Америки і Азії ростуть вічнозелені дерева і кущі сімейства маренових. Це сімейство об’єднує до 5 тисяч видів, 50 з них – кавові дерева, плоди яких дозволяють нам насолоджуватися смачним і ароматним напоєм. Найбільше кави виробляють на плантаціях Бразилії.

Сирі кавові зерна забарвлені в жовтувато-або зеленувато-сірий колір і мають терпкий присмак. У такому вигляді зерна ще непридатні для приготування кави. Щоб з зерен приготувати чарівний напій, їх обсмажують, поки вони не стають коричневими. Один з популярних сортів кави – Арабіка – відрізняється найміцнішим ароматом. Другий за популярністю сорт кави – Робуста. Його аромат слабше і якість напою з робусти нижче, ніж з Арабіки. Але зате Робуста дешевше, а крім того, цей сорт кавових дерев більш урожайний і стійкіший до хвороб.

Популярний у всьому світі ратворімий кави роблять теж з смажених кавових зерен: їх зневоднюють і перетворюють в порошок або гранули. Якщо такий порошок розчинити у воді, виходить напій, близький до смаку до натуральної кави, але з більш слабким ароматом. Але зате розчинна кава дуже швидко готується і довше зберігається, ніж кавові зерна.