1.    
  2.    
  3.     Як чистити печериці?

Як чистити печериці?

А чи знаєте ви про те, що печериці — одні з найпопулярніших грибів, які тільки ростуть на нашій планеті? В цьому немає нічого дивного, адже печериці дуже легко вирощувати — для цього необхідно всього лише створити певні умови. До речі, саме з цього складається їх вартість — вона порівняно невисока.

Давайте уявимо на хвилинку, що ви вирішили порадувати свою сім’ю якимось смачненьким блюдом, в яке обов’язково додаються печериці. Але попередньо їх необхідно купити в супермаркеті або на ринку. Як правило, вибір грибів величезний, проте відрізнити старі від свіжих навіть досвідченої господині часом не під силу. Як же це зробити? В першу чергу необхідно поглянути на сам гриб — його відтінок повинен бути білим або злегка рожевим. Якщо гриб має відмінний відтінок, в тому числі злегка темнуватий, значить, він далеко не першої свіжості. Особливу увагу необхідно приділити спеціальної пленочке, яка з’єднує собою капелюшок і ніжку. Якщо вона відсутня, то це також побічно говорить про несвіжості печериць.

Тепер, після уважно огляду необхідно як слід помацати гриби. Вони не повинні бути пухкими, їх консистенція нагадує шкільний ластик.

Нарешті, уважно понюхайте продукт — він повинен виділяти звичний грибний аромат. Якщо він не пахне взагалі або вже починає видавати запах гнилі, то перед вами продукт далеко не першої свіжості, від його покупки краще відмовитися.

Як почистити шампіньйони і чи варто їх мити?

Отже, ваш вибір зроблений. Ви придбали гриби і принесли їх додому. Тепер настала черга для їх очищення.

  • Якщо ви придбали зовсім мініатюрні печериці, розмір яких ледь досягає двох-трьох сантиметрів, то вам дуже пощастило, оскільки особливої ​​обробки вони не вимагають. Візьміть в руки ганчірку, намочіть її водою і протріть гриби від пилу. Все, мити їх не потрібно. Що стосується оброблення таких « малюків », то робити це ви можете на свій смак. Ми б взагалі не радили їх різати, а поклали б в блюдо прямо в такому вигляді.
  • Зовсім інший інша розмова, якщо ви купили більш звичні нам печериці розміром близько п’яти сантиметрів. Тут потрібно дещо інша обробка. В першу чергу знову візьміть в руки ганчірку і протріть нею гриби. Потім візьміть в руки ніж і печерицю, після чого підчепити ножем шкірку на капелюшку і потягніть її. Шкірку необхідно зрізати тому, що вона практично не піддається термічній обробці. Крім того, якщо ваша продукція довго перебувала в холодильнику, рекомендується також зрізати з ніжки підсохнула грибну тканину, оскільки її смакові якості досить посередні.
  • Що ж стосується миття грибів, то з цього питання досі точаться запеклі дебати. Одні впевнені, що мити печериці можна в принципі, оскільки вони моментально, немов губка, вбирають в себе воду і змінюють смакові властивості. Інші вважають, що не мити овочі взагалі не можна, оскільки невідомо, чим їх обробляли на виробництві. Кому вірити, кожен вирішує сам. Ми ж в свою чергу погоджуємося в обома сторонами і пропонуємо золоту середину. Візьміть гриби, обдати їх проточною водою, після чого промокніть сухою ганчіркою або рушником. Таким простим способом ви позбудетеся від бруду і мікробів, а крім того, не дасте втратити смак шампіньйонів.
23.12.2017

Написати коментар