У чому користь цвілі

Вона використовується в кулінарії і медицині

«Благородна цвіль» Botrytis cinerea, що вражає ягоди винограду прямо на лозі, необхідна для виготовлення сотерну та деяких інших вин. Ряд видів грибка пеницилла — Penicillium roqueforti, P. camambertii і P. caseicolum — створюють знамениті сири: рокфор, горгонцолу, стілтон, камамбер, брі, дор-блю і ін. Грибки роду Mucor (у тому числі біла пліснява) і близьких до нього пологів входять до складу так званих китайських дріжджів, широко вживаних у далекосхідної кухні, зокрема для виробництва тофу. Грибок Aspergillus oryzae використовується в Японії для приготування соєвого соусу і саке, а його близький родич A. niger застосовується для промислового виробництва лимонної кислоти. Але найцінніший подарунок цвілі людству — антибіотики. Саме з пеницилла був виділений перший препарат цієї групи — пеніцилін. І в наші дні значну частину антибіотиків отримують з різних видів цвілевих грибків.