1.    
  2.    
  3.     Три правила раціону довголіття

Три правила раціону довголіття

 

Ми розглянули питання про старінні організму з різних сторін – починаючи з молекулярного рівня і закінчуючи соціальним життям людини. Настав час детальніше зупинитися на тому, які продукти харчування потрібно виключити зі свого раціону вже сьогодні, щоб довгі роки залишатися в доброму здоров’ї і тверезій пам’яті. Звичайно, за корисні продукти теж замовимо слівце, підкріплюючи свою розповідь останніми науковими дослідженнями.

Пийте хорошу воду

Французький вчений Алексіс Каррель науково продемонстрував, що жива клітина безсмертна: за умови, що клітинна рідина поповнюється, а відходи ефективно видаляються, вона може жити практично вічно! Щоб довести це, інший вчений, Д. Кэмелл помістив серце курчати в лужний розчин, який міняв кожен день. Протягом 28 років серце продовжувало жити, оскільки позаклітинні рідини могли зберігати незмінний рівень концентрації, а відходи повністю вилучались.

На жаль, в організмі людини далеко не все так ідеально: нездоровий спосіб життя перетворює міжклітинну рідину в токсичний кисіль. Клітини поступово виходять з ладу, і до того ж відсилають хімічні сигнали про старінні. Дослідники вважають, що саме коматозні клітини тільки посилюють шкідливий вплив шлаків і призводять до виникнення різних захворювань навіть у відносно молодих людей.

У нашому організмі більше 70% води, і від її якості залежить дуже багато. Будучи сильним розчинником, вода відіграє важливу роль у видаленні відходів життєдіяльності клітин. Тому не виключено, що один з головних секретів збереження молодості тіла – вживання води в правильному кількості та належної якості. Сан Ван (Sang Whang в своєму бестселері «Поверніть назад старіння» стверджує, що старіння протиприродно, і його можна повністю зупинити, якщо звернутися до води належної якості. Хоча такий погляд на проблему дещо наївний, але все не варто ігнорувати дійсно хороший рада. Ну а під «правильною» рідиною варто розуміти природну джерельну воду – але ні в якому разі не фільтровану або кип’ячену.

Їжте натуральний йогурт

Ілля Мечников активно займався вивченням старіння, і врешті-решт був визнаний одним з основоположників геронтології – науки про старіння і смерті організму. Він також ввів у науку термін «ортобиоз» (від слів «орто» – правильний і «біо» – життя), що означає «правильний спосіб життя». Біолог часто ставив запитання: чому ми боїмося смерті? І прийшов до висновку: життя пересічної людини занадто коротке, щоб не встигнути насититися нею (на відміну від довгожителів, які залишають цей світу зі спокійним почуттям того, що земне життя завершена). Несправедливу стислість фізичного життя і прагнення жити довше Мечников називав основною дисгармонією людської природи, тому завданням майбутніх поколінь стане пошук способів продовження життя.

В 1908 році Мечников опублікував статтю «Кілька слів про кислому молоці», де стверджував, що старість настає в результаті самоотруєння організмами продуктами життєдіяльності мікроорганізмів та елементів самого організму. Вчений виступив з сенсаційною заявою, оголосивши товстий кишечник атавізмом: цей орган кишечник служив в цілях переробки грубої рослинної їжі, але з розвитком цивілізації він став джерелом розвитку гнильних бактерій (Тут ми змушені не погодитися – ми самі винні, що їмо замість необхідної рослинної їжі всяку погань – та й чи можна називати «розвиненою» цивілізацію, де люди хворіють навіть більше, ніж в кам’яному столітті?)

Порівнюючи кількість довгожителів у різних країнах, вчений зазначив, що списку лідирує Болгарія, де тисячі людей четверо ще можуть пронянчиться з правнуками і навіть погуляти на їх весіллі. Причина виявилася дуже «смачною»: вся справа в тому, що Болгарія є батьківщиною йогурту – кислого молока на основі болгарської молочнокислої палички, який із задоволенням їдять все-від мала до велика. Молочнокислі бактерії є антагоністами кишкової палички і нормалізують процеси травлення, а значить, організм не може сам себе отруює. Ось чому Мечников називав йогурт «еліксиром безсмертя» і активно пропагував його вживання. Однак пам’ятайте: йогурт можна приготувати тільки в домашніх умовах – однойменні продукти з магазину не тільки марні, але й шкодять здоров’ю.

Розділіть жири на хороші і погані

Чи знаєте ви, що таке транс-жири? Все дуже просто: виробник бере рідке рослинне масло і подергает його гідрогенізації, тобто під впливом хімічних каталізаторів і високої температури до них приєднують додатковий водень (група). В результаті рідке масло перетворюється в густу: так, наприклад, відбувається з маргарином, спредами, милом і т. д. Коли на початку минулого століття була відкрита технологія гідрогенізації, люди ще не мали уявлення про те, яку загрозу себе піддають.

Лише в 1990-х роках з’явився ряд публікацій, що вказують на прямий зв’язок споживання транс-ізомерів жирних кислот з ризиком виникнення раку, діабету, хвороб печінки, ішемічної хвороби коронарних судин серця, депресій і хвороби Альцгеймера (атрофії мозку). Дослідники заявляли про 20 тис. смертей щорічно тільки в США від споживання транс-жирів – але з тих пір їх вмісту в продуктах лише зросла, а здоров’я людей пропорційно погіршився: вживаючи транс-жири фаст-фуд, а так само пальмове масло і смажену їжу, нація не тільки товстішає…

А ось жирні кислоти омега-3 (у великих кількостях містяться в рибі, шпинаті, броколі і квасолі), здатні запобігти передчасному старінню мозку і безпосередньо впливають на його обсяг, – стверджують дослідники в журналі «Neurology». Люди, які дотримуються збалансованої дієти з великою кількістю овочів, фруктів і риби, мають більший обсяг мозку і демонструють вищі результати розумової активності (пам’ять і швидкість мислення), ніж люди з високим вмістом транс-жирів у крові.

Дослідники з «Brigham women’s Hospital» так само вважають, що навіть якщо вегетаріанська дієта здається деяким неприйнятною, налягати на червоне м’ясо і молоко все одно не варто: що містяться в них насичені жири провокує швидке старіння головного мозку. У той же час мононенасичені жири сповільнюють старіння мозку – вони містяться в рослинній їжі – оливковій олії, плодах авокадо, горіхах і т. д. Вчені порівняли раціон майже 6200 здорових жінок у віці старше 65 років: у результаті виявилося, що при збалансованій рослинній дієті фізіологічний вік мозку залишається на 5-6 років менше біологічного, а при вживанні великої кількості тваринної їжі – навпаки. Переконливо, правда?

10.12.2016

Написати коментар