1.    
  2.     Що потрібно знати про малину?

Що потрібно знати про малину?

 

Саме «лікувальне» варення, знайоме ще з дитинства, і знаменита «ведмежа ягода» з російських казок; істинно райське життя-малина і напівзабутий «малиновий дзвін»; таємне місце місце зустрічі і премія за найгірші досягнення в галузі кінематографу… Що пов’язує всі ці речі загальною назвою «малина»? І звідки саме це слово? Що цікавого в цілющою родичці ожини, костяниці і морошки? Яку малину є алергікам і як за допомогою неї доглядати за тілом?

В саду ягода малинка, малинка моя…

Коли Пліній Старший виявив острові Крит великі зарості дикого малиннику, він назвав рослина Rubus (червоний) Idaeus (на честь міфологічного царівни Іди). Нічого спільного із звичним для нас назвою тут немає, тому що слово «малина» має зовсім інші корені: «mėlynas» з литовського перекладається як «блакитний», «mėlyna» – «пляма»; «melns» з латиської – «чорний»; і тільки словенська мова повністю пояснює цю загадку: «malína» означає «тутова ягода». Очевидно, сучасна малина названа так за зовнішню схожість з солодкою шовковицею, тобто плодами тутового дерева – вони дійсно чорні, забарвлюють воду в блакитний колір, а її сік капітально брудниться.

Солодка історія малини

Дослідники вважають, що дика малина «народилася» в Азії, а потім поступово поширилася по всьому Середземномор’ю, Сибіру, Європі, Північній Америці – поки колючі чагарники не вчинили даний кругосвітню подорож і не влаштувалися по всьому світу – і не без допомоги вдячного людини, треба сказати.

Важко сказати, хто першим почав культивувати малину – але стародавні греки знали в цьому толк вже в 3 столітті до н. е. Естафету перейняли римляни, які завезли корисну ягоду і на Британські острови – доглянуті «малинники» процвітали на Туманному Альбіоні ще з 13 століття. В епоху Відродження багато Європейських країн відкрили для себе смак «культурної» малини, а до кінця 18 століття ягода-мандрівниця вирушила підкорювати Північну Америку.

На Русі малину знали ще з язичницьких часів, але воліли збирати врожай диких ягід – вони дрібніше, але ароматні й справді ефективніше як ліки. Перший малиновий сад на Русі започаткував Юрій Долгорукий в першій половині 12 століття – сучасники писали, що це були справжні джунглі, куди занадилися ходити ведмеді. Чи Не тому прозвали малину «ведмежою ягодою»?

Смачний доктор

Чому при застуді треба їсти саме малинове – а не, скажімо, полуничне або абрикосове варення? Вся справа у змісті саліцилової кислоти – основного компонента жарознижуючих таблеток аспірину. До того ж ягоди малини володіють вираженим потогінну дію.

В малині корисно все: і ягоди, і листя, і квіти. До складу малини входять і інші органічні кислоти (фолієва, лимонна, яблучна, винна і ін), глюкоза і фруктоза, ефірні олії, клітковина, дубильні, пектинові, фарбувальні і азотисті речовини. З вітамінів в малині можна знайти А, В1, В2, В9, С і РР, а мінеральний склад може похвалитися «антидепрессантной» міддю, калієм, залізом, кальцієм, магнієм, цинком і кобальтом.

Міститься в малині бета-ситостерин і володіють антоціани протисклеротичні властивості, а кумарини нормалізують згортання крові. Крім того, малина робить антитоксичний і кровоспинний ефект, а так само показана при радикуліті, невралгії, атеросклерозі, гіпертонії, недокрів’ї, проблеми шлунково-кишкового тракту.

Однак є і протипоказання: перш, ніж вживати малину у вигляді настоянок, відварів, соків або морсів, необхідно проконсультуватися з лікарем всім, хто має проблеми з нирками, страждає від гастриту, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, подагри або загострення сечокам’яної хвороби. І, звичайно, червоні ягоди можуть надати небажаний ефект на маленьких дітей і алергіків.

Але вихід є – відносно молодий екзотичний сорт жовтої малини, яка ще не так популярна в порівнянні з червоноплідної. Специфічного природного барвника антоциана – корисного, але деколи викликає алергію, – в жовтій малині дуже мало. Її смак теж відрізняється від звичного: «кислинки» практично немає, зате є легкий ананасовий аромат.

Малина в косметології

Що вміє малиновий кущ? Виявляється, соки і відвари квітів, листя і ягід можуть підтримувати в тонусі не лише здоров’я, але шкіру: вони допомагають боротися зі зморшками, млявою шкірою і продовжують її молодість, вирівнюють колір і вибілюють, очищають і знімають запалення. Для волосся ягода теж хороша – живильні маски з малиновим соком, оливковою олією і яйцем корисні для зміцнення волосся, а відвар листя можна використовувати як натуральний чорний барвник.

Інші значення слова

«Не життя, а малина», – прийнято говорити про тих, хто добре влаштувався під сонцем. У російській мові слово «малина» здавна означала свободу, рідний дім, солодке життя. А ось у кримському жаргоні воно позначає злодійське кубло – місце, де збираються члени банди. Очевидно, що запозичене іноземне слово «мелуна» («нічліг») в середовищі місцевої просто трансформувалося в більш звичну «малину».

«Малиновий дзвін» – старе вираз, суть якого сьогодні зрозуміло далеко не всім. Але напевно читачі пригадають старий-добрий фільм «Іван Васильович змінює професію», де Бунша заплутався у дзвонових мотузках і «ненавмисно» зіграв «Підмосковні вечори». У якомусь сенсі це і був малиновий дзвін – дзвону, точно підібрані по звуку, як струни або клавіші музичного інструменту. Різниця лише в тому, що управлятися звучання дзвонів має не дзвонарем, а спеціальними механізмами – карильонами. Вперше «Малиновий дзвін» привіз до Росії Петро І – набір дзвонів був виготовлений в бельгійському місті Мехелен, який по-російськи називали… Малин. До того ж, це імпортне звучання було і приємним (солодкозвучним), і красивим («червоним») – так чому б і не малиновим?

«Золота малина» («Golden Raspberry» або «Razzie Award») – протилежна «Оскару» антинаграда, відзначає найгірші акторські роботи, сценарій, режисуру, кинопесню або фільм року, придумана американцем Джоном Вілсоном в 1980 році. Чому ж було не взяти який-небудь «золотий мухомор» замість смачної ягоди? Виявляється, справа в грі слів. В англійській мові є вираз «blow raspberry» (дослівно «дути в малину») – значить фиркнути в знак глузування над ким-небудь або чим-небудь, дунув в злегка висунутий язик. Треба визнати, що «Золота малина» – це думка анонімних кінолюбителів зі всього світу, а не кінокритиків. Це послужило причиною курйозу пару років тому: Сандра Баллок отримала приз «Золота малина» як найгірша актриса року і на наступний же день стала лауреатом «Оскара» в тій же номінації.

05.12.2016

Написати коментар