Хто придумав бутерброд
Микола Коперник всім відомий як астроном, творець геліоцентричної картини світу. Але, на думку істориків медицини С. Хенду і А. Куніна, що опублікували статтю в серйозному “Журналі Американської медичної асоціації”, він заслуговує на не меншу, а може бути, і більшої слави як винахідник бутерброда. Винахід було зроблено ним в медичних цілях.
Версія істориків така.
В молодості Коперник два роки вивчав медицину в Падуанському університеті (Італія), правда, докторського диплома не отримав. Після цього його дядько єпископ Ватцельроде по-родинному влаштував його каноніком у Фрауэнбургский (Фромборкский) собор і одночасно комендантом Алленштейнского (Ольштинського) замку. У квітні 1520 року обложило замок військо Тевтонського лицарського ордену, і через кілька місяців у стінах замку почалася епідемія якоїсь хвороби – який, встановити за давністю років не представляється можливим, але захворюваність була високою, а смертність малої (загинули тільки дві людини). Звичайні для того часу ліки, застосовані Коперником, не дали результату. Тоді він вирішив дослідити причини хвороби. Лікар-астроном вирішив, що причини можуть критися в харчуванні. Він розділив мешканців фортеці на невеликі групки, ізолював їх одну від іншої і посадив на різні раціони. Незабаром виявилося, що не хворіє лише одна група, в раціон якої не входив хліб. В такому випадку розумно було б взагалі відмовитися від хліба в харчуванні, але зробити це в обложеному замку, де не було великої різноманітності припасів, виявилося неможливо. Грубий чорний хліб становив основну їжу мешканців фортеці. Ходячи по довгих коридорах, піднімаючись по вузьких гвинтових сходах на фортечні вежі, захисники замку нерідко кидали свій пайок хліба на підлогу. Піднявши шматок, його обтрушували або обдували і з’їдали. Можливо, розсудив Коперник, зараза йшла від бруду, яка потрапляла на шматки хліба з підлоги.
Лікаря-астроному прийшла думка, що скибки хліба треба намазувати якимось світлим їстівною речовиною, на тлі якого легко можна буде помітити бруд. Тоді пристали бруд можна було б зчистити разом з намазкой. В якості такої намазування обрали круто збиті без цукру вершки, тобто масло. Так народився бутерброд. І інфекція незабаром перестала бродити по замку. Тевтонам не вдалося захопити фортецю, ні дізнатися таємницю бутерброда. Коли вони змушені були зняти облогу, в Алленштейн приїхав з Лейпцига голова гільдії аптекарів і лікарів Адольф Буттенад, щоб на місці дізнатися про причини та способи лікування хвороби. Коперник поділився з ним досвідом.
Через два роки після смерті великого астронома, в 1545 році, після однієї з воєн, які велися між численними і дрібними німецькими князівствами, подібна хвороба з’явилася в Європі знову. Буттенад згадав про метод Коперника і став його пропагувати. Наскільки відомо, бутерброди на цей раз не допомогли припинити епідемію, проте нове блюдо довелося багатьом до смаку і поступово поширилося по всіх країнах.
