Для чого потрібен желатин

Для желе, мармеладу

Желатин (від латинського «gelatus» — застиглий) використовується в багатьох галузях промисловості. Ця суміш білків тваринного походження при нагріванні у воді або слабокислотном розчині легко розчиняється і утворює клейку рідину. В медицині і біології желатин використовують як кровоспинний засіб, у лабораторних дослідженнях застосовують для приготування поживних середовищ, в фармації — для виготовлення лікарських форм, у харчовій промисловості — в кондитерській справі, в тому числі для желе, мармеладу, фото – і кінопромисловості — для приготування емульсій світлочутливого шару фотоплівки і фотопаперу, а також для виготовлення грошових знаків, фарб і… штучного перлів.