Де і коли в перший раз був приготований шоколад

В Америці близько 3000 років тому

Батьківщина дерева какао — тропічна зона Північної і Південної Америки, так що першими шоколад стали готувати індіанські народи. Швидше за все, це були ольмеки, що жили на території нинішньої Мексики в I тисячолітті до н. е .. Пізніше їх починання перейняли майя і ацтеки. Індійський шоколад був рідким і до того ж гострим, оскільки в нього додавали прянощі, в числі яких був перець. Тим не менш європейці його розсмакували, і він увійшов в моду в Старому Світі. Тут виключили з рецепту перець і стали додавати цукор. Обсмажені какао-боби і прянощі розмелювали, змішували і нагрівали, поки не розплавиться какао-масло. Суміш охолоджували, виходила какао-паста — сировина для виробництва рідкого гарячого шоколаду. Паста була груба, розсипчаста, в сухому вигляді вона не мала успіху. Але в першій половині XIX століття з какао-бобів стали видаляти частину масла. Залишився порошок виходив менш жирним, але зберігав аромат. Як з’ясувалося, при додаванні какао-масла назад в пасту її частинки скріплювалися один з одним, утворюючи міцну субстанцію, твердий шоколад. Першою його виробництво початку 1847 року британська компанія Fry and Sons.