Чим поп годував свого працівника Балду

Полбою

Плата за роботу у вигляді вареної полби, про яку Балда домовлявся з жадібним Попом в знайомої всім казці Пушкіна, – це груба каша з колосового рослини, що представляє із себе щось середнє між пшеницею і ячменем. Вона вважалася дуже поживною, а тому була одним з основних продуктів харчування у багатьох бідняцьких селах. Однак вважати, що каша ця придатна лише для набивання шлунка і усунення почуття голоду, було б несправедливо. Приготоване правильним чином блюдо з полби цілком може припасти до смаку багатьом любителям каш.

Рецепт: 1 стакан полби (або зандурі, як називають цю рослину в Закавказзі), 0,5 склянки кислого молока, 1 склянка води, 0,5 склянки молока, 100 г вершкового масла. Полбу необхідно замочити на 4-6 годин в суміші кислого молока і холодної води, потім промити і варити на повільному вогні в молоці і 0,5 склянки води до повного википання рідини. Сіль і цукор додати за смаком, заправити олією, укутати і дати настоятися протягом години.