Чи тільки у беріз є сік

Не тільки

Струм рідин характерний для всіх вищих рослин, в тому числі для дерев. У листяних, що живуть в кліматі з довгими зимами, на початку сезону зростання спостерігається особливо інтенсивне сокорух. У осики, верби, дуба та інших дерев сік несолодкий, а ось березовий відрізняється підвищеною цукристістю, тому широко відомий. У цукрового клена, що росте в Північній Америці, сік містить так багато цукру, що з нього випарюють частина води і роблять сироп, яким приправляють млинці, каші, вафлі і т. п. 40 літрів соку цукрового клена потрібно для отримання 1 літра кленового сиропу.