Чому зацукровується варення?

На полицях магазинів в будь-який час року можна знайти абсолютно будь-які фрукти. Інше питання, наскільки корисна полуниця, що продається в розпал Нового Року & # 8230.

Крім вельми дивного смаку, в ній відсутні будь-які вітаміни і звинувачувати в цьому варто особливі умови вирощування ягоди. Не дивно, що на зиму дуже багато людей закривають банки з варенням, адже це блюдо шалено смачне. А чи корисно? Як виявилося, не дуже. Втім, про це ми поговоримо як-небудь іншим разом, а поки з’ясуємо, чому зацукровується варення.

Причин кілька. По-перші, таке часто відбувається, якщо варення перетравлюється. Більш того, в цьому випадку воно стає густішим, втрачає колір, смак і аромат. Інша причина — невисока кислотність, що компенсується невеликою кількістю лимонної кислоти або соком натурального лимона.

Якщо так сталося, що варення вже зацукрувався, не біда. Рекомендується додати до нього трохи води (2-3 столових ложки на кілограм продукту) і довести до кипіння, не забуваючи помішувати. Після цього необхідно розфасувати його по банкам в гарячому вигляді.

До речі, цікавий факт. Для варення краще використовувати ягоди і фрукти, які збиралися в суху погоду, оскільки вони набагато більш ароматні. Крім того, бажано, що б плоди не залежувались, інакше вони можуть втратити частину своїх смакових якостей.