Чому вибухає яйце в мікрохвильовці?

Сьогодні ми поговоримо про дуже цікаве явище. Як відомо, в мікрохвильовій печі можна розігрівати далеко не всі. Наприклад, не можна ставити в неї сковорідку з їжею. Або нагрівати пакет з соком, тому що він дуже швидко лопне і рідина може привести даний побутовий прилад в непридатність. Теж саме трапиться, якщо ми покладемо в мікрохвильовку яйце. Давайте з’ясуємо, чому відбувається таке незвичайне явище.

У свій час існувала думка, що це відбувається через різницю швидкості нагріву і електричної провідності білка, жовтка і шкаралупи. Частково теорія про електричної провідності вірна, оскільки це має місце бути. Але насправді причина криється саме в різній швидкості прогрівання. Так, жовток закипає набагато швидше (адже він складається здебільшого з води), ніж білок, який на той час уже трохи проваривается. А ось шкаралупа, що має герметичну оболонку, може залишатися холодною. Так ось, в жовтку утворюється зайвий тиск, яке призводить до того, що шкаралупа не витримує і вибухає.

Якщо не вірите, можете провести такий експеримент у себе вдома. Однак ми, чесно кажучи, радимо цього ні в якому разі не робити. Чому? По-перше, тому, що яйце в будь-якому випадку вибухне, а якщо немає, тоді він просто не звариться. А по-друге, ви просто втомитеся відмивати свою мікрохвильову піч.