1.    
  2.    
  3.     Чому спливає зіпсоване яйце?

Чому спливає зіпсоване яйце?

На нашому сайті ви можете знайти безліч чомучок на тему яєць. Наприклад, чому їх не можна готувати в мікрохвильовці або чому в них буває два жовтки. Сьогодні ми поговоримо про те, чому тухлі яйця мають властивість спливати в воді.

Взагалі, перевіряти цей продукт на свіжість таким чином стали ще наші далекі предки. Вже тоді вони знали, що зіпсовані яйця не тонуть у воді. Давайте пояснимо цей феномен з точки зору науки. Отже, під шкаралупою знаходиться подскорлупная оболонка, що складається з двох шарів. Вона має властивість пропускати через себе повітря і вологу. Як ви знайте, у яєць є два краю: один гострий, другий — тупий. В останньому ця сама оболонка розшаровується, в результаті чого виходить невелика повітряна камера (називається пуга). Чим більше вік яєць, тим більше за обсягом в ньому пуга.

Цікаво, що хоч шкаралупа і виглядає повністю захищеною від впливу зовнішнього світу, це зовсім не так. Вона, наприклад, досить легко пропускає через себе мікроби. Причому відбувається це практично відразу після того, як курка знесла яйце (до цього моменту, перебуваючи в тілі птаха, воно є стерильно-чистим продуктом). Коли під шкаралупою починаються гнильні процеси через мікробів, відбувається виділення газу, що утворює вкрай неприємний запах сірководню, який виходить в результаті розкладання білка. Оскільки повітря і утворилися гази набагато легше води, то несвіже яйце просто спливає, варто покласти його в каструлю.

08.02.2018

Написати коментар