Чому шоколад біліє?

Ласунів серед нас багато. Одні люблять жувальні цукерки, інші — зефір, а треті — шоколад. В даний час на прилавках магазинів можна зустріти величезний асортимент цих ласощів на будь-який смак і гаманець.
Тим часом існує ризик придбати підробку, штучну шоколадку, в складі якої немає навіть какао-бобів. Як правило, така продукція відрізняється низькою вартістю і поганими смаковими властивостями, тому будьте уважніше.
Але повернемося до нашої головної теми. Шоколад біліє через вологість в повітрі. Ви напевно помічали, що, поклавши плитку в холодильник, вона через певний час стає білою. Це цілком нормальне і зрозуміле явище — таке відбувається через виділення масла какао на поверхню солодощі, а також завдяки перепаду температури навколишнього середовища. Крім того, це хороший показник натуральності продукту.
Що б такого не відбувалося, необхідно правильно зберігати шоколад:
- Не розміщуйте його в холодильнику, краще тримайте в сухому приміщенні з температурою близько 15-18 градусів.
- Захищайте від світла, інакше може статися окислення, через що утворюється прогірклий смак.
- Він дуже легко вбирає сторонні запахи, тому зберігайте шоколад в герметичній упаковці.