1.    
  2.    
  3.     Чому риба це не м’ясо?

Чому риба це не м’ясо?

Для деяких і курка не птах, і її м’язи – не м’ясо … А взагалі, м’ясо – це загальновживана назва м’язів з пов’язаною з ним сполучною тканиною (сухожилля, фасції а також кровоносні судини і жирові відкладення).

М’язи є у всіх тварин, у риб теж. Спинні м’язи риби – це м’ясо.

Однак, з причини відмінностей хімічного складу м’язових волокон (інші співвідношення амінокислот), жирів (у риб жирні кислоти містять велику частку подвійних зв’язків між атомами вуглецю, вони називаються поліненасиченими, і відповідно – харчової цінності, а також зовнішнього вигляду, так склалося, що м’язи теплокровних тварин називають м’ясом, а риб – рибою.

28.10.2019

Написати коментар