1.    
  2.    
  3.     Чому раки червоніють при варінні?

Чому раки червоніють при варінні?

В залежності від місця проживання, раки можуть мати різний колір: від блідо-зеленого, до коричневого і навіть чорного. Але варто тільки покласти цих членистоногих в каструлю з киплячою водою, як вони починають набувати червонуватий відтінок. Чому?

Для того, щоб дати відповіді на це питання, британські вчені кілька років проводили дослідження. В результаті з’ясувалося, що в панцирі раків міститься особлива речовина, яка надає йому темний відтінок. Однак під впливом високої температури барвник руйнується, в результаті чого членистоногі червоніють.

Наостанок розповімо вам найпростіший і в той же час правильний спосіб приготування раків. Отже, наливаємо воду в каструлю, доводимо її до кипіння, викладаємо раків, але обов’язково свіжих (детально про це читайте тут). Вони повинні повністю опинитися під водою. Не забудьте додати побільше солі, оскільки раки погано її вбирають в себе і на виході можуть бути зовсім позбавленими смаку. Варити блюдо необхідно 10-20 хвилин.

Деякі радять покласти в каструлю при варінні цибулину або декілька зубчиків часнику, однак смак отриманого продукту може вам не сподобатися. А ось кріп додати рекомендуємо, але робити це бажано за пару хвилин до готовності.

24.01.2018

Написати коментар