Чому пліснявіє варення?

Ось недавній приклад з життя — привезли родичі кілька банок з варенням. Вирішено було відкрити ту, яка була закрита кришкою, що закручується. Відкрили, а на поверхні цвіль! Чому вона з’являється і чи можна їсти варення в такому випадку?

Спочатку варто відповісти на перше питання. Причин, за якими пліснявіє улюблене багатьма ласощі, може бути кілька. По-перше, так відбувається, якщо погано простерилізувати банку або кришку (або ж вона нещільно прилягає). По-друге, варення просто не доварити, а таке трапляється часто-густо. Однак і перетравлювати його не можна, інакше воно почне зацукровують (більш докладно про це читайте тут). По-третє, мало додавали цукру, але, знову ж таки, якщо з ним переборщити, ваша домашня заготовка може засахариться. По-четверте, банки зберігаються в занадто вологому приміщенні.

Багато рекомендує з такого варення зняти плісняву, перекипятить його і поставити в більш сухе місце. В принципі, так поступити можна, але краще цього не робити. Справа в тому, що це зовсім не та пліснява, з якої роблять пеніцилін. Ця дуже небезпечна для здоров’я людини, вона викликає безліч хвороб, серед яких грибок, лейкоз, алергія, астма, пневмонія, ракові пухлини і так далі. Крім того, нею можна сильно отруїтися. Втім, про це ми вже писали раніше.