1.    
  2.    
  3.     Чому не їдять сиру картоплю?

Чому не їдять сиру картоплю?

Чи знаєте ви, з чого складається картопля? Якщо не знаєте, зробіть такий досвід. Розітріть сиру картоплю в кашку на тертці, змішайте в баночці з водою, процідіть крізь ганчірочку і дайте рідини відстоятися. На дні баночки вийде шар якогось білої речовини.

Злийте воду, викладіть осад на промокальний папір і дайте йому висохнути. У вас вийде білий порошок.

Що це таке? Це крохмаль, або картопляна мука, як кажуть господині.

Крохмалю в картоплі багато. Але чому ми його зазвичай не бачимо? А тому, що в картоплі зерна крохмалю заховані, як на складі, в маленькі комори – клітини.

Так що до крохмалю добратися не так-то легко. Нам для цього довелося картоплю терти теркою. А в шлунку такої терки немає. Шлунку така робота не під силу.

Ось чому ніхто сирої картоплі не їсть. Коли картоплю варять, стінки клітинок від нагрівання лопаються, і вода проникає в крохмальні зерна. Від цього крохмальні зерна розбухають, стають м’якими. Зварена на пару картопля тому-то і здається нам сухий, що всю воду увібрали в себе крохмальні зерна.

11.05.2018

Написати коментар