1.    
  2.    
  3.     Чому молоко кисне

Чому молоко кисне

В ньому розмножуються молочно-кислі бактерії

Ці мікроорганізми здатні окислювати молочний цукор (лактозу) до молочної кислоти, яка надає продукту кислий смак. Спори бактерій завжди присутні на коров’ячому вимені. Навіть якщо молоко стерилізувати, бактерії потраплять у нього з повітря після розтину ємності. У той же час швидкість їх розмноження залежить від температури, тому охолоджене молоко не прокисає довше.

28.11.2016

Написати коментар