1.    
  2.    
  3.     Чому хурма в’яже рот

Чому хурма в’яже рот

У ній є дубильні речовини

Терпкий смак недостиглі плодам хурми надають дубильні речовини під назвою таніни. При взаємодії з ними білки слизової оболонки денатурируют, що створює в’яжучий відчуття. Крім того, таніни звужують кровоносні судини в порожнині рота. Але при дозріванні плодів таніни руйнуються, тому стигла хурма рот майже не в’яже. Подібні дубильні сполуки забезпечують також терпкий смак жолудів, плодів кінського каштана, шкірки граната, перестояла або занадто міцного чаю.

18.01.2017

Написати коментар