Чому протухле яйце спливає у воді

Є такий народний спосіб перевірити, свіже яйце або протухшее: опустити його в воду. свіже яйце потоне, протухшее – спливає. Чому зіпсоване яйце спливає?

Під шкаралупою яйця знаходиться двошаровий подскорлупная оболонка. Вона пропускає вологу і повітря, але не пропускає білок. У тупому кінці яйця ця оболонка розшаровується, і утворюється повітряна камера (пуга). Повітряна камера яйця грає велику роль, забезпечуючи газообмін ембріона.

Чим старше яйце, тим більше в ньому повітряна камера.

Яєчна шкаралупа вільно пропускає не тільки повітря. Через неї в яйце потрапляють і мікроби, в тому числі і гнильні. До того, як яйце знесено, воно є стерильним продуктом. Але вже через кілька секунд після знесення, його вміст уражається мікроорганізмами навколишнього середовища. При розвитку гнильних процесів в яйці відбувається виділення газів і неприємного запаху. Тухлий запах яєць – це запах газу сірководню, який утворюється при розкладанні яєчного білка.

Повітря і гази, які скупчуються в старому яйці, легше води. Тому, будучи опущено в воду, таке яйце спливає.